msc_ecolabel

Escabeche z dorsza Łukasza i Magdy Sawy Ale Meksyk

Czas przygotowania 15 mins
Czas gotowania 15 mins
Liczba porcji 6

Autor przepisu

Łukasz i Magda Sawa Blogerzy www.alemeksyk.eu

Atlantic cod illustration
  • 6 filetów z dorsza po 150-200 g każdy
  • ok. 120 ml oliwy z oliwek
  • 2 cebule, pocięte w drobną kosteczkę
  • 3 liście laurowe
  • szczypta cynamonu
  • 2 gałązki tymianku
  • 2 gałązki oregano
  • 4 goździki
  • 6 ząbków czosnku, pocięte w cieniutkie plasterki
  • ok. 120-150 ml wytrawnego białego wina
  • 4 łyżki stołowe octu jabłkowego
  • kilka ziaren pieprzu (ok. 6-10 szt.)
  • sól
  • do podania biały ryż
 
Na średnim ogniu rozgrzewamy łyżkę oliwy na patelni. Kładziemy na niej rybę i smażymy po około 1-2 min. z każdej strony. Następnie wyjmujemy rybę na talerz, ale przy tym uważamy żeby wszystkie płyny zostały na  patelni. Najlepiej użyć do tego łyżkę cedzakową.

Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy z oliwek i dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Smażymy ją przez około 2 minuty od czasu do czasu mieszając. Cebula powinna się mocno zeszklić. Teraz dodajemy cynamon, cieniutko pokrojone plasterki  czosnku, oregano, tymianek, goździki, pieprz, ziele angielskie i ocet jabłkowy. Wszystko zalewamy białym wytrawnym winem i dusimy przez kolejne 2 minuty. Wino powinno wchłonąć smaki i aromaty ziół i przypraw, a jednocześnie odrobinę odparować.

Teraz na patelnię układamy uprzednio zdjętą rybę. Należy robić to dość ostrożnie uważając aby ryba się nam nie rozpadła. Przykrywamy pokrywką i dusimy wszystko na średnim ogniu przez około 5 minut. Ryba w tym czasie powinna wchłonąć z zawartości patelni mnóstwo smaków :)

Po tym czasie należy pozwolić rybie przez 1-2 minuty odpocząć. Najlepiej podawać z białym ryżem. 
 

Składniki

Wykonanie

  • 6 filetów z dorsza po 150-200 g każdy
  • ok. 120 ml oliwy z oliwek
  • 2 cebule, pocięte w drobną kosteczkę
  • 3 liście laurowe
  • szczypta cynamonu
  • 2 gałązki tymianku
  • 2 gałązki oregano
  • 4 goździki
  • 6 ząbków czosnku, pocięte w cieniutkie plasterki
  • ok. 120-150 ml wytrawnego białego wina
  • 4 łyżki stołowe octu jabłkowego
  • kilka ziaren pieprzu (ok. 6-10 szt.)
  • sól
  • do podania biały ryż
 
Na średnim ogniu rozgrzewamy łyżkę oliwy na patelni. Kładziemy na niej rybę i smażymy po około 1-2 min. z każdej strony. Następnie wyjmujemy rybę na talerz, ale przy tym uważamy żeby wszystkie płyny zostały na  patelni. Najlepiej użyć do tego łyżkę cedzakową.

Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy z oliwek i dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Smażymy ją przez około 2 minuty od czasu do czasu mieszając. Cebula powinna się mocno zeszklić. Teraz dodajemy cynamon, cieniutko pokrojone plasterki  czosnku, oregano, tymianek, goździki, pieprz, ziele angielskie i ocet jabłkowy. Wszystko zalewamy białym wytrawnym winem i dusimy przez kolejne 2 minuty. Wino powinno wchłonąć smaki i aromaty ziół i przypraw, a jednocześnie odrobinę odparować.

Teraz na patelnię układamy uprzednio zdjętą rybę. Należy robić to dość ostrożnie uważając aby ryba się nam nie rozpadła. Przykrywamy pokrywką i dusimy wszystko na średnim ogniu przez około 5 minut. Ryba w tym czasie powinna wchłonąć z zawartości patelni mnóstwo smaków :)

Po tym czasie należy pozwolić rybie przez 1-2 minuty odpocząć. Najlepiej podawać z białym ryżem. 
 
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}