msc_ecolabel

Klopsiki rybne z ziemniakami Magdaleny Gendźwiłł Crust and Dust

Czas przygotowania 20 mins
Czas gotowania 40 mins
Liczba porcji 4

Autor przepisu

Magdalena Gendźwiłł Blogera www.crustanddust.pl

Atlantic cod illustration
  • 300 g filetu z dorsza bez skóry z certyfikatem MSC 
  • 300 g filetu z łososia pacyficznego z certyfikatem MSC bez skóry
  • 1 łyżeczka soli 
  • ½ łyżeczki pieprzu 
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 1 ziemniak ugotowany
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • olej rzepakowy do smażenia
  • płatki soli do dekoracji

ziemniaki:

  • 1 kg małych ziemniaków 
  • 75 g masła
  • 75 g cukru
 
Upewniamy się, że filety są pozbawione ości i skóry. Do misy blendera wkładamy rybę pokrojoną w kostkę, sól, pieprz. Miksujemy do momentu w którym kawałki ryby będą wielkości fasoli. Do ryby dodajemy resztę składników: jajka, mąkę, śmietankę, ziemniaka, koperek. Miksujemy do otrzymania zwartej masy. Z gotowej masy formujemy kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Kładziemy je na talerzu i wkładamy do lodówki na 30 minut. W międzyczasie gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. 

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz tak, by sięgał około 1 cm. Smażymy klopsiki na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu. Trzeba być cierpliwym i przed przewróceniem klopsika upewnić się, że zdążył się porządnie zarumienić. 

Przygotowujemy ziemniaki. Na patelni wolno rozgrzewamy masło i cukier, aż powstanie karmel. Ugotowane i odcedzone ziemniaki ostrożnie przekładamy na patelnię i podgrzewamy chwilę ciągle je mieszając, aż będą całkowicie otoczone karmelem.

Klopsiki podajemy z ziemniakami, oprószone kwiatem soli morskiej z plasterkami ogórka konserwowego.

Składniki

Wykonanie

  • 300 g filetu z dorsza bez skóry z certyfikatem MSC 
  • 300 g filetu z łososia pacyficznego z certyfikatem MSC bez skóry
  • 1 łyżeczka soli 
  • ½ łyżeczki pieprzu 
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 1 ziemniak ugotowany
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • olej rzepakowy do smażenia
  • płatki soli do dekoracji

ziemniaki:

  • 1 kg małych ziemniaków 
  • 75 g masła
  • 75 g cukru
 
Upewniamy się, że filety są pozbawione ości i skóry. Do misy blendera wkładamy rybę pokrojoną w kostkę, sól, pieprz. Miksujemy do momentu w którym kawałki ryby będą wielkości fasoli. Do ryby dodajemy resztę składników: jajka, mąkę, śmietankę, ziemniaka, koperek. Miksujemy do otrzymania zwartej masy. Z gotowej masy formujemy kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Kładziemy je na talerzu i wkładamy do lodówki na 30 minut. W międzyczasie gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. 

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz tak, by sięgał około 1 cm. Smażymy klopsiki na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu. Trzeba być cierpliwym i przed przewróceniem klopsika upewnić się, że zdążył się porządnie zarumienić. 

Przygotowujemy ziemniaki. Na patelni wolno rozgrzewamy masło i cukier, aż powstanie karmel. Ugotowane i odcedzone ziemniaki ostrożnie przekładamy na patelnię i podgrzewamy chwilę ciągle je mieszając, aż będą całkowicie otoczone karmelem.

Klopsiki podajemy z ziemniakami, oprószone kwiatem soli morskiej z plasterkami ogórka konserwowego.
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}