Koreańskie naleśniki z owocami morza

Czas przygotowania 5 mins
Czas gotowania 20 mins
Liczba porcji 4
Koreańskie naleśniki z owocami morza

Sos

  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 25 g / 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • ½ zmiażdżonego ząbka czosnku
  • ½ czerwonej papryczki chili, bez skórki i drobno posiekana

Naleśniki

  • 1 łyżka białego sezamu
  • 250 g / 1¾ szklanki mąki 
  • 250 ml / 1 szklanka zimnej wody
  • 2 jajka, ubite
  • 4 przegrzebki z certyfikatem MSC, bez skorup 
  • 4 kałamarnice (kalmary) z certyfikatem MSC, oczyszczone i pokrojone na małe kawałki
  • 4 duże krewetki z certyfikatem MSC, obrane
  • 12 listków szczypiorku cebuli dymki pokrojonych na 4 cm długości
  • 2 czerwone (dzwonkowe) papryki, pozbawione nasion i pokrojone w kostkę, oraz dodatkowe do dekoracji
  • 2 papryczki chili jalapeño, pokrojone w plastry, plus dodatkowe do dekoracji
  • Garść kolendry, liście wyciągnięte z łodyg
  • ½ czerwone chili, cienko pokrojone
  • Olej słonecznikowy, do smażenia
  • Sól
  • Połówka limonki 
  1. Przygotowujemy sos. Do patelni wlewamy sos sojowy i rybny, dodajemy cukier, wszystko mieszamy małym ogniu do momentu aż rozpuści się cukier. Pozostawiamy sos do ostygnięcia, a następnie dodajemy sok z cytryny, ocet ryżowy i 1 łyżkę wody. Na koniec dodajemy czosnek i chili.
  2. Na suchej patelni na średnim ogniu prażymy nasiona sezamu przez 1-2 minuty, do momentu aż będą złote. Wyjmujemy nasiona z patelni i odkładamy na bok. 
  3. Przygotowujemy naleśniki. Przesiewamy mąkę do dużej miski. Aby uniknąć formowania się grudek, przed ubiciem jajek najpierw dodajemy wodę do mąki, uzyskujemy gładkie ciasto. Na koniec dodajemy szczyptę soli. 
  4. Do ciasta dodajemy przegrzebki, kalmary i krewetki, mieszamy szybko i dokładnie owoce morza, aby wszystkie kawałki były dobrze pokryte ciastem. Ta ilość ciasta wystarcza na zrobienie dwóch dużych naleśników. 
  5. Na dużej patelni rozgrzewamy na średnim ogniu niewielką ilość oleju słonecznikowego, dodajemy połowę szczypiorku, paprykę (dzwon) i papryczki jalapeño. 
  6. Smażymy przez 1 minutę, aż warzywa trochę zmiękną i się zeszklą. Dodajemy pół ciasta na patelnię, delikatnie potrząsamy patelnią, aby naleśnik nie przystał do naczynia. Zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy przez 4–6 minut, obracamy już gotowy naleśnik. 
  7. Smażymy drugą stronę przez 1 minutę, a następnie wyjmujemy naleśnik z patelni i pozostawiamy go w małym piekarniku (100 °C) lub przykrywamy folią. W ten sam sposób smażymy kolejny naleśnik. 
  8. Rozsypujemy liście kolendry, plasterki jalapeño i czerwonych papryczek chili oraz prażone nasiona sezamu. Naleśniki przekrajamy na pół, a następnie na mniejsze kawałki. Podajemy z sosem i świeżo wyciśniętym sokiem z limonki.

Składniki

Wykonanie

Sos

  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 25 g / 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • ½ zmiażdżonego ząbka czosnku
  • ½ czerwonej papryczki chili, bez skórki i drobno posiekana

Naleśniki

  • 1 łyżka białego sezamu
  • 250 g / 1¾ szklanki mąki 
  • 250 ml / 1 szklanka zimnej wody
  • 2 jajka, ubite
  • 4 przegrzebki z certyfikatem MSC, bez skorup 
  • 4 kałamarnice (kalmary) z certyfikatem MSC, oczyszczone i pokrojone na małe kawałki
  • 4 duże krewetki z certyfikatem MSC, obrane
  • 12 listków szczypiorku cebuli dymki pokrojonych na 4 cm długości
  • 2 czerwone (dzwonkowe) papryki, pozbawione nasion i pokrojone w kostkę, oraz dodatkowe do dekoracji
  • 2 papryczki chili jalapeño, pokrojone w plastry, plus dodatkowe do dekoracji
  • Garść kolendry, liście wyciągnięte z łodyg
  • ½ czerwone chili, cienko pokrojone
  • Olej słonecznikowy, do smażenia
  • Sól
  • Połówka limonki 
  1. Przygotowujemy sos. Do patelni wlewamy sos sojowy i rybny, dodajemy cukier, wszystko mieszamy małym ogniu do momentu aż rozpuści się cukier. Pozostawiamy sos do ostygnięcia, a następnie dodajemy sok z cytryny, ocet ryżowy i 1 łyżkę wody. Na koniec dodajemy czosnek i chili.
  2. Na suchej patelni na średnim ogniu prażymy nasiona sezamu przez 1-2 minuty, do momentu aż będą złote. Wyjmujemy nasiona z patelni i odkładamy na bok. 
  3. Przygotowujemy naleśniki. Przesiewamy mąkę do dużej miski. Aby uniknąć formowania się grudek, przed ubiciem jajek najpierw dodajemy wodę do mąki, uzyskujemy gładkie ciasto. Na koniec dodajemy szczyptę soli. 
  4. Do ciasta dodajemy przegrzebki, kalmary i krewetki, mieszamy szybko i dokładnie owoce morza, aby wszystkie kawałki były dobrze pokryte ciastem. Ta ilość ciasta wystarcza na zrobienie dwóch dużych naleśników. 
  5. Na dużej patelni rozgrzewamy na średnim ogniu niewielką ilość oleju słonecznikowego, dodajemy połowę szczypiorku, paprykę (dzwon) i papryczki jalapeño. 
  6. Smażymy przez 1 minutę, aż warzywa trochę zmiękną i się zeszklą. Dodajemy pół ciasta na patelnię, delikatnie potrząsamy patelnią, aby naleśnik nie przystał do naczynia. Zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy przez 4–6 minut, obracamy już gotowy naleśnik. 
  7. Smażymy drugą stronę przez 1 minutę, a następnie wyjmujemy naleśnik z patelni i pozostawiamy go w małym piekarniku (100 °C) lub przykrywamy folią. W ten sam sposób smażymy kolejny naleśnik. 
  8. Rozsypujemy liście kolendry, plasterki jalapeño i czerwonych papryczek chili oraz prażone nasiona sezamu. Naleśniki przekrajamy na pół, a następnie na mniejsze kawałki. Podajemy z sosem i świeżo wyciśniętym sokiem z limonki.
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}