msc_ecolabel

Miruna z surówką coleslaw z wędzonej papryki chili i z guacamole z harissą

Czas przygotowania 40 mins
Czas gotowania 15 mins
Liczba porcji 4
Rose Exall

Autor przepisu

Rose Exall Rose Exall jest stylistą potraw. Mieszka w Londynie.

Argentine hoki
4 duże filety z miruny z certyfikatem MSC
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1 drobno posiekane czerwone chili
1 łyżka drobno posiekanych łodyżek kolendry 
2 łyżki soku z limonki
¼ łyżeczki soli morskiej
8 tortilli

Na surówkę coleslaw z wędzoną papryką:
1 kubeczek greckiego jogurtu
½ łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka wędzonych płatków chili (chipotle)
sok z jednej limonki
¼ łyżeczki soli
2 filiżanki drobno pokrojonej czerwonej kapusty
2 filiżanki drobno pokrojonej kapusty włoskiej
garść liści kolendry

Na guacamole z harissą:
2 dojrzałe awokado pokrojone na spore kostki (ok. 1cm)
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
½ białej cebuli, drobno pokrojonej
garść drobno posiekanej łodygi kolendry
sok z 2 limonek
2 ząbki czosnku, wyciśnięte
2-3 łyżeczki pasty harissa (do smaku)
¼ łyżeczki soli morskiej

Najlepiej serwować z:
sosem chipotle
guacamole z harissą
startym serem
ostrym sosem
ćwiartkami limonki
 
W dużej misce wymieszać czosnek, chili, łodyżki kolendry, sok z limonki i sól morską.
Przekroić każdego fileta na dwa kawałki (lub cztery, jeśli filet jest bardzo duży).
Włożyć mirunę do marynaty, dokładnie zanurzając każdy kawałek i marynować około 20 minut w lodówce.
Zawinąć tortillę w folię aluminiową i podgrzać w piekarniku ok. 10 minut, odłożyć.
W dużej misce wymieszać dokładnie jogurt, wędzoną paprykę, wędzone płatki chili (chipotle), sok z limonki i sól i połowę odłożyć na później.
Do pozostałej połowy sosu dodać pokrojone kapusty i liście kolendry i dobrze wymieszać.
Zmieszać składniki na guacamole i schłodzić około 10 minut.
Podgrzać olej na patelni.
Smażyć rybę, jeśli konieczne w dwóch partiach, po 2-3 minuty z każdej strony albo aż będzie złotobrązowa i dokładnie upieczona w środku.
Dodać inne składniki według uznania i podawać.
 

Składniki

Wykonanie

4 duże filety z miruny z certyfikatem MSC
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1 drobno posiekane czerwone chili
1 łyżka drobno posiekanych łodyżek kolendry 
2 łyżki soku z limonki
¼ łyżeczki soli morskiej
8 tortilli

Na surówkę coleslaw z wędzoną papryką:
1 kubeczek greckiego jogurtu
½ łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka wędzonych płatków chili (chipotle)
sok z jednej limonki
¼ łyżeczki soli
2 filiżanki drobno pokrojonej czerwonej kapusty
2 filiżanki drobno pokrojonej kapusty włoskiej
garść liści kolendry

Na guacamole z harissą:
2 dojrzałe awokado pokrojone na spore kostki (ok. 1cm)
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
½ białej cebuli, drobno pokrojonej
garść drobno posiekanej łodygi kolendry
sok z 2 limonek
2 ząbki czosnku, wyciśnięte
2-3 łyżeczki pasty harissa (do smaku)
¼ łyżeczki soli morskiej

Najlepiej serwować z:
sosem chipotle
guacamole z harissą
startym serem
ostrym sosem
ćwiartkami limonki
 
W dużej misce wymieszać czosnek, chili, łodyżki kolendry, sok z limonki i sól morską.
Przekroić każdego fileta na dwa kawałki (lub cztery, jeśli filet jest bardzo duży).
Włożyć mirunę do marynaty, dokładnie zanurzając każdy kawałek i marynować około 20 minut w lodówce.
Zawinąć tortillę w folię aluminiową i podgrzać w piekarniku ok. 10 minut, odłożyć.
W dużej misce wymieszać dokładnie jogurt, wędzoną paprykę, wędzone płatki chili (chipotle), sok z limonki i sól i połowę odłożyć na później.
Do pozostałej połowy sosu dodać pokrojone kapusty i liście kolendry i dobrze wymieszać.
Zmieszać składniki na guacamole i schłodzić około 10 minut.
Podgrzać olej na patelni.
Smażyć rybę, jeśli konieczne w dwóch partiach, po 2-3 minuty z każdej strony albo aż będzie złotobrązowa i dokładnie upieczona w środku.
Dodać inne składniki według uznania i podawać.
 
Watch Video

Przepis na danie ze znakiem MSC – miruna z surówką coleslaw z wędzonej papryki chili i z guacamole z harissą

1:44

  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}