msc_ecolabel

Sałatka ziemniaczana ze śledziem Grzegorza Łapanowskiego

Czas przygotowania 60 mins
Czas gotowania 30 mins
Liczba porcji 4

Autor przepisu

Grzegorz Łapanowski Kucharz, założyciel i prezes fundacji Szkoła na Widelcu

Atlantic herring
  • 8-10 małych ziemniaków ugotowanych ze skórką
  • 2 płaty fileta śledziowego z certyfikatem MSC
  • 4 łyżki musztardy 
  • 2 łyżki miodu 
  • 100 ml dobrego majonezu 
  • 1/2 pęczek posiekanego koperku 
  • piklowana cebula
  • 2 małe czerwone cebule 
  • 200 ml octu winnego 
  • 200 g cukru brązowego
  • 400 ml wody
  • 4-5 goździków
Przygotowujemy zalewę piklującą. Do garnka wlewamy ocet. Dodaję do niego cukier brązowy i goździki oraz wodę w proporcjach 1:1:2 i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Cebule kroimy w grube piórka, parzymy je we wrzątku, po czym wrzucamy do przygotowanej (jeszcze ciepłej) zalewy i odstawiamy całość na 3h. 

W tym czasie przygotowujemy sos. Dokładnie łączymy musztardę z miodem, majonezem i posiekanym koperkiem. Doprawiamy go solą i pieprzem. Filety śledziowe oczyszczamy   i kroimy w paski o szerokości 2 cm. Przestudzone ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę i delikatnie łączymy z przygotowanym sosem. 

Na talerzu układamy ziemniaki z sosem, na nie wykładamy kawałki śledzia, a całość dekorujemy piklowaną cebulą.

Składniki

Wykonanie

  • 8-10 małych ziemniaków ugotowanych ze skórką
  • 2 płaty fileta śledziowego z certyfikatem MSC
  • 4 łyżki musztardy 
  • 2 łyżki miodu 
  • 100 ml dobrego majonezu 
  • 1/2 pęczek posiekanego koperku 
  • piklowana cebula
  • 2 małe czerwone cebule 
  • 200 ml octu winnego 
  • 200 g cukru brązowego
  • 400 ml wody
  • 4-5 goździków
Przygotowujemy zalewę piklującą. Do garnka wlewamy ocet. Dodaję do niego cukier brązowy i goździki oraz wodę w proporcjach 1:1:2 i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Cebule kroimy w grube piórka, parzymy je we wrzątku, po czym wrzucamy do przygotowanej (jeszcze ciepłej) zalewy i odstawiamy całość na 3h. 

W tym czasie przygotowujemy sos. Dokładnie łączymy musztardę z miodem, majonezem i posiekanym koperkiem. Doprawiamy go solą i pieprzem. Filety śledziowe oczyszczamy   i kroimy w paski o szerokości 2 cm. Przestudzone ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę i delikatnie łączymy z przygotowanym sosem. 

Na talerzu układamy ziemniaki z sosem, na nie wykładamy kawałki śledzia, a całość dekorujemy piklowaną cebulą.
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}