msc_ecolabel

Sałatka z buraka ze śledziem Grzegorza Łapanowskiego

Czas przygotowania 90 mins
Czas gotowania 20 mins
Liczba porcji 1

Autor przepisu

Grzegorz Łapanowski Kucharz, założyciel i prezes fundacji Szkoła na Widelcu

Atlantic herring
  • 3-4 buraki
  • 2 płaty fileta śledziowego z certyfikatem MSC
  • pokrojonego w cienkie paseczki
  • 4 łyżki oleju rzepakowego lub dobrej oliwy
  • ząbek czosnku
  • łyżeczka miodu
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżeczka musztardy
  • garść natki pietruszki lub ziół, które lubimy (bazylia, melisa, mięta)
  • nasiona dyni lub słonecznika (opcjonalnie) 
  • sól, pieprz, cukier – do smaku

Buraki pieczemy (180 st.) około 1h (do miękkości).

Po wystudzeniu obieramy je i kroimy w dużą kostkę. Przygotowujemy sos. Siekamy czosnek lub ścieramy go na drobnej tarce. Łączymy miód z sokiem z cytryny, musztardą i czosnkiem, po czym powoli dolewamy olej wciąż mieszając sos. Dodajemy do sosu posiekane zioła i mieszamy. Doprawiamy go solą i pieprzem. Pokrojone buraki łączymy z przygotowanym sosem. Prażymy pestki dyni lub słonecznika na suchej, rozgrzanej patelni. 

Na dużym talerzu wykładamy buraki. Na nie układamy pokrojonego śledzia, a całość posypujemy wybranymi pestkami.

Składniki

Wykonanie

  • 3-4 buraki
  • 2 płaty fileta śledziowego z certyfikatem MSC
  • pokrojonego w cienkie paseczki
  • 4 łyżki oleju rzepakowego lub dobrej oliwy
  • ząbek czosnku
  • łyżeczka miodu
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżeczka musztardy
  • garść natki pietruszki lub ziół, które lubimy (bazylia, melisa, mięta)
  • nasiona dyni lub słonecznika (opcjonalnie) 
  • sól, pieprz, cukier – do smaku

Buraki pieczemy (180 st.) około 1h (do miękkości).

Po wystudzeniu obieramy je i kroimy w dużą kostkę. Przygotowujemy sos. Siekamy czosnek lub ścieramy go na drobnej tarce. Łączymy miód z sokiem z cytryny, musztardą i czosnkiem, po czym powoli dolewamy olej wciąż mieszając sos. Dodajemy do sosu posiekane zioła i mieszamy. Doprawiamy go solą i pieprzem. Pokrojone buraki łączymy z przygotowanym sosem. Prażymy pestki dyni lub słonecznika na suchej, rozgrzanej patelni. 

Na dużym talerzu wykładamy buraki. Na nie układamy pokrojonego śledzia, a całość posypujemy wybranymi pestkami.

  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}