msc_ecolabel

Śledzik z jabłkiem i śmietaną Kacpra Kuszewskiego

Czas przygotowania 30 mins
Czas gotowania 15 mins
Liczba porcji 10

Autor przepisu

Kacper Kuszewski Aktor teatralny, telewizyjny i filmowy, wokalista

Atlantic herring
  • 1 kg (lub więcej) solonych filetów ze śledzia ze znakiem MSC
  • 2 jabłka , najlepiej Jonagold
  • kwaśna, gęsta śmietana 18%
  • odrobina cynamonu
  • ew. zielona pietruszka lub kolendra do przybrania

marynata:

  • woda
  • 2-3 marchewki
  • kilka główek cebuli  
  • kilka liści laurowych 
  • ziele angielskie
  • cukier
  • ocet
  • trochę oleju
 
Śledzie marynujemy na kilka dni przed Wigilią. 

Gotujemy wodę z pokrojoną marchwią, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Po 15 minutach zdejmujemy z ognia, wrzucamy kilka pokrojonych w talarki cebul (cebula ma się zaparzyć, ale nie gotować), po chwili doprawiamy cukrem i octem. Robimy to „na oko”, kierujcie się własnym smakiem. Marynata ma być aromatyczna, słodka i dość kwaśna. Na koniec dodajemy 2-3 łyżki oleju. 

Śledzie płuczemy (jeśli są bardzo słone, zostawiany na kilka minut w wodzie, osączamy) i zalewamy zimną marynatą. Szczelnie przykrywamy i zostawiamy w chłodnym miejscu (lub w lodówce) na minimum 3 dni.

Tuż przed podaniem wyjmujemy kilka płatów śledziowych z marynaty, osączamy, kroimy na kawałki, układamy na półmisku. Śledzia delikatnie oprószamy cynamonem, przykrywamy warstwą jabłek, obranych i utartych na tarce o dużych oczkach a następnie warstwą śmietany. Wierzch można posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Podajemy z białym pieczywem. 
 

Składniki

Wykonanie

  • 1 kg (lub więcej) solonych filetów ze śledzia ze znakiem MSC
  • 2 jabłka , najlepiej Jonagold
  • kwaśna, gęsta śmietana 18%
  • odrobina cynamonu
  • ew. zielona pietruszka lub kolendra do przybrania

marynata:

  • woda
  • 2-3 marchewki
  • kilka główek cebuli  
  • kilka liści laurowych 
  • ziele angielskie
  • cukier
  • ocet
  • trochę oleju
 
Śledzie marynujemy na kilka dni przed Wigilią. 

Gotujemy wodę z pokrojoną marchwią, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Po 15 minutach zdejmujemy z ognia, wrzucamy kilka pokrojonych w talarki cebul (cebula ma się zaparzyć, ale nie gotować), po chwili doprawiamy cukrem i octem. Robimy to „na oko”, kierujcie się własnym smakiem. Marynata ma być aromatyczna, słodka i dość kwaśna. Na koniec dodajemy 2-3 łyżki oleju. 

Śledzie płuczemy (jeśli są bardzo słone, zostawiany na kilka minut w wodzie, osączamy) i zalewamy zimną marynatą. Szczelnie przykrywamy i zostawiamy w chłodnym miejscu (lub w lodówce) na minimum 3 dni.

Tuż przed podaniem wyjmujemy kilka płatów śledziowych z marynaty, osączamy, kroimy na kawałki, układamy na półmisku. Śledzia delikatnie oprószamy cynamonem, przykrywamy warstwą jabłek, obranych i utartych na tarce o dużych oczkach a następnie warstwą śmietany. Wierzch można posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Podajemy z białym pieczywem. 
 
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}