msc_ecolabel

MSC-märkt Fish & Chips med remouladsås

Förberedelse 30 min
Tillagning 30 min
Portioner 4
Porträttfoto av Amir Kheirmand. Amir har på sig en mörk skjorta och ett vitt förkläde.

Recept av

Amir Kheirmand Amir vann Sveriges Mästerkock 2014.

600 g MSC-märkt torskfilé, skuren i 5 cm bitar
8 potatisar, kokta och klyftade
2 tsk paprikapulver
1 knippe dill, finhackad
2 msk olivolja
1 liter olja till fritering
Salt & svartpeppar
 
Fritysmet
350 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk paprikapulver
1 msk lökpulver
1/2 liter iskall öl
 
Remouladsås
1 dl gräddfil
1 dl majonäs
1  msk bostongurka
1 msk citronsaft
Salt  & svartpeppar
  1. Börja med frityrsmeten genom att blanda ihop alla ingredienser. Låt stå och svälla i 20 minuter.
  2. Blanda remouladsåsen i en skål och ställ i kylen tills det är dags för servering
    Sätt ugnen på 200 grader. Pudra den kokta potatisen med paprikapulver, salta och droppa över lite olja. Grilla i ugnen tills potatisen är gyllenbrun och knaprig
  3. Hetta upp oljan i en kastrull eller fritös till 180 grader. Salta och peppra fisken ordentligt, vänd i vetemjöl. Fritera.
  4. Servera fisk och potatis i tidnings- strutar. Toppa med remouladsås och lite färsk dill.

Ingredienser

Gör så här

600 g MSC-märkt torskfilé, skuren i 5 cm bitar
8 potatisar, kokta och klyftade
2 tsk paprikapulver
1 knippe dill, finhackad
2 msk olivolja
1 liter olja till fritering
Salt & svartpeppar
 
Fritysmet
350 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk paprikapulver
1 msk lökpulver
1/2 liter iskall öl
 
Remouladsås
1 dl gräddfil
1 dl majonäs
1  msk bostongurka
1 msk citronsaft
Salt  & svartpeppar
  1. Börja med frityrsmeten genom att blanda ihop alla ingredienser. Låt stå och svälla i 20 minuter.
  2. Blanda remouladsåsen i en skål och ställ i kylen tills det är dags för servering
    Sätt ugnen på 200 grader. Pudra den kokta potatisen med paprikapulver, salta och droppa över lite olja. Grilla i ugnen tills potatisen är gyllenbrun och knaprig
  3. Hetta upp oljan i en kastrull eller fritös till 180 grader. Salta och peppra fisken ordentligt, vänd i vetemjöl. Fritera.
  4. Servera fisk och potatis i tidnings- strutar. Toppa med remouladsås och lite färsk dill.
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}