Tiempo de preparación
40 mins
Tiempo de cocción
40 mins
Sirve
6
Ingredientes
Ingredientes
- 450 gr. de Arroz
- 1 bogavante Eroski Natur MSC
- 250 gr. de berberechos, chirlas o almejas no muy grandes.
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 1 cebolleta grande picado muy fino
- 1/2 pimiento rojo picado muy fino
- 1/2 pimiento verde picado muy fino
- 2 tomates maduros rallados
- 1/4 cucharita de Pimentón de la Vera
- 1/2 vasito de Brandy o Cognac
- Hebras de azafrán ( o un pellizco de azafrán molido)
- 1,5-2 litros de caldo de marisco caliente**(5-5 1/2 tazas de caldo)**
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal al gusto
*3 medidas y media de caldo por 1 medida de arroz es la proporción de este arroz, aunque si lo quieres más caldoso no tienes más que añadir más caldo.
** Puedes utilizar el caldo preparado para paellas.
Método
Método
- Troceamos el bogavante. Separamos la cabeza de la cola. Cortando la cabeza en dos partes de arriba abajo y la cola en rodajas. Reservamos.
- Ponemos la paella al fuego con un chorrito de Aceite y añadimos el ajo y antes de que se dore incorporamos la cebolla y los pimientos que dejamos cocinarse a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Cuando estén pochados añadimos el tomate rallado y dejamos que se forme una especie de salsita gruesa.
- Añadimos la cabeza del bogavante con el interior tocando el fondo de la paella y dejamos tostar. (si no lo usamos prescindimos de este paso)
- Añadimos el pimentón cuidando que no se nos queme. Chorrito de brandy dejamos evaporar el alcohol.
- Incorporamos el arroz y damos unas vueltas durante un par de minutos, para que se impregne bien de todos los sabores que están en el fondo de la paella.
- Añadimos el caldo caliente y repartimos bien todo el arroz. Es el momento de añadir la sal, pero con cuidado que el marisco suele salar bastante.
- Cuando el caldo comience a hervir, bajamos el fuego a medio y dejamos cocinarse unos 15-18 minutos,
- 5 minutos antes de que el arroz esté finalizado añadimos la cola del bogavante troceada y las patas y los berberechos.
- Si vemos que el arroz no está aún hecho y el caldo está casi consumido, añadimos un poco más de caldo caliente.
- Una vez que el arroz está en su punto, cubrimos con un trapo un par de minutos y servimos de inmediato con un buen txakoli.