Temps de préparation
5 mins
Temps de cuisson
0 mins
Pour
4
Ingrédients
Saumon sauvage
- 4 filets de saumon sauvage
- Huile d'olive
Salade de germes
- 160 g de pousses de soja
- 5 mangetouts
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 limette (citron doux) non traitée
- Quelques zestes de citron vert
- Huile de sésame
- Sucre
- Sésame blanc
Recette
- Épluchez la carotte et le poivron (selon votre préférence).
- Coupez la carotte, le poivron, les pois mangetouts et les feuilles de coriandre en fines tranches et mélangez-les avec les pousses de soja.
- Assaisonnez la salade avec du jus de limette, quelques zestes de citron vert, de l'huile de sésame, du sucre, du sel et des graines de sésame.
- Badigeonnez les filets de saumon sauvage avec un peu d'huile d'olive, du sel et faites-les légèrement dorer à la poêle (l’intérieur doit rester cru).
- Coupez des tranches de 5 mm d'épaisseur et saupoudrez légèrement avec du gros sel.
- Disposez la salade au centre d’une assiette, avec les tranches de saumon sauvage autour.