Panino con il pesce

Per realizzare i burger di pesce

1. Pulire i filetti di merluzzo,  sciacquandoli sotto l'acqua corrente e asciugandoli per bene con un panno da cucina. Eliminare eventuali lische con una pinza da cucina.
2. Tagliare i filetti a tocchetti e metterli nel mixer,  tritare il merluzzo fino a d ottenere un trito omogeneo. Trasferire il composto in una ciotola e insaporite con sale, pepe, prezzemolo tritato, timo e scorza di limone grattugiata, amalgamare bene il tutto con una forchetta.
3. Mettere su un tagliere un foglio di carta forno e incominciare a creare il burghers di pesce.
4. Con le mani fare una palla di medie dimensioni e poi sulla carta forno cercare sempre con le mani di schiacciare la palla modellando i bordi esterni in alternativa utilizzare una tazza al contrario a mò di stampo.
   Sbattere le uova con sale e pepe per impanare i burghers prima nella farina, poi nelle uova e per ultimo nel pangrattato.

Per friggere

1. Portare l’olio alla temperatura di 160°-170°, immergere i burghers di pesce aiutandovi con un mestolo forato, cuocere 4 minuti per lato fino a creare la doratura esterna al burghers (in alternativa potete cuocere i burger di pesce in forno statico a 180° per 25-30 minuti oppure in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti).
2. Terminata la cottura scolare i burghers e con della carta assorbente assorbire l’olio in eccesso.

Pr servire

Prendere i tradizionali panini e con i burghers di pesce aggiungere a piacere foglie di insalata, pomodori tagliati a fette e qualche salsa gustosa come la maionese o la salsa tartara.