Ingredienti per 4 persone:

- 3 filetti di merluzzo

- 3 patate grandi (circa 600/650 g)

- 1 uovo

- 30/35 g di pecorino stagionato

- prezzemolo

- 1 spicchio d’aglio

- farina

- pane grattugiato

- sale e pepe qb

Preparazione

Fate sobbollire il filetto di merluzzo.

Una volta scolato e raffreddato aggiungete un uovo e le patate lessate, sbucciate e schiacciate.
Unite il prezzemolo tritato insieme ad aglio, pecorino, sale e il pepe.
Amalgamate con delicatezza e fate raffreddare
il composto in frigo per una mezz’ora.

Con i palmi delle mani formate a una a una delle polpette di media grandezza e passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggete le polpette di merluzzo e patate in abbondante olio di semi già caldo, fatele dorare
e ponetele su un foglio di carta assorbente.