Temps de préparation
15 mins
Temps de cuisson
25 mins
Pour
4
Ingrédients
Ingrédients
Cette recette a été fournie par l'Alaska Seafood Marketing Institute et les Genuine Alaska Pollock Producers.
Pour la vinaigrette
80 ml de mayonnaise
80 ml de yaourt
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de miel
1/8 de cuillère à café de sel
Une pincée de poivre noir
3 cuillères à soupe d'eau
30 grammes d'épinards frais
80 ml d'huile d'olive
Pour le quinoa
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
170 grammes de quinoa (n'importe quel type)
500 ml de bouillon de poule ou d'eau
¼ cuillère à café de sel, ou selon le goût
Pour les légumes
1/2 livre de sugar snaps, coupés en deux en diagonale
12 tomates cerises, coupées en deux
8 radis, coupés en fines tranches
Un bouquet de coriandre, juste les feuilles
2 avocats, coupés en tranches
Pour les légumes
115 à 170 grammes de filets de lieus d'Alaska
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 à 2 cuillères à café de piment Ancho en poudre, ou selon le goût
1/4 à 1/2 cuillère à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu
1 citron vert, coupé en 4 quartiers
Recette
Recette
- Préchauffer le gril : Placer une grille de four 10 cm en dessous du gril et régler le gril sur « high ». Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille d'aluminium et la vaporiser d'huile en spray.
- Préparer la vinaigrette : Mélanger la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron vert, le miel, le sel, le poivre, l'eau et les épinards dans un mixeur. Réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, ajouter progressivement l'huile. Goûter et ajouter plus de sel et/ou de poivre si nécessaire.
- Griller et cuire le quinoa : Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter le quinoa. Remuer pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa commence à éclater et que vous commenciez à le sentir.
- Ajouter le bouillon ou l'eau et ¼ de cuillère à café de sel. Porter à ébullition. Baisser le feu et placer le couvercle sur la casserole. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Remuer le quinoa avec une fourchette pour qu'il ne colle pas. Garder le quinoa au chaud.
- Cuire les sugar snaps : Porter à ébullition une casserole d'eau avec une pincée de sel. Ajouter les sugar snaps et faire cuire pendant 2 minutes. Egoutter les sugar snaps et les placer sur une assiette.
- Faire frire le poisson : placer les filets de colin d'Alaska sur la plaque de cuisson et badigeonner les filets d'huile. Saupoudrer de piment en poudre, de sel et de poivre. Utilisez vos doigts pour faire pénétrer délicatement les épices. Pressez un quartier de citron vert sur chaque filet.
- Griller les filets pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit légèrement doré et cuit. Couvrez les filets avec du papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
- Préparer les bols : Répartir le quinoa dans quatre bols. Ajouter les sugar snaps, les tomates, les radis, la coriandre et les tranches d'avocat sur le quinoa. Déposer les filets de colin d'Alaska sur le dessus et arroser les bols avec la vinaigrette. Servir avec un supplément de vinaigrette sur le côté.