Ingredienti
Ingredienti
350 g salmone certificato MSC (a filetti)
360 g pasta
1/4 cipolla
20 g burro
2 cucchiai olio extravergine d'olivaSale q.b.
Pepe q.b. 2 limoni non trattati
Procedimento
Procedimento
Per pulire il salmone
- Eliminare la pelle e successivamente le lische che in genere sono concentrate in una delle due metà del filetto, staccandole ad una ad una con le mani o con l’aiuto di una pinzetta. Tagliare il filetto di salmone a cubetti.
Per il condimento
- Mettere il salmone in una ciotola o in un piatto piano e coprirlo completamente con il succo di un limone così da macerarlo un po'.
- Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in una padella assieme all’olio a fuoco basso. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, unire i cubetti di salmone, salarli leggermente e farli cuocere un minuto o due, girandoli spesso. Alzare quindi la fiamma e sfumare con il succo di limone. Lasciare evaporare e spegnere il fuoco.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata; quando mancano 2-3 minuti al momento di scolarla, prelevare un po’ della sua acqua di cottura. In un mixer frullare metà del salmone con un mestolino di acqua di cottura della pasta in modo da ottenere un composto omogeneo e piuttosto liquido. Versare il composto nella padella con il resto del salmone.
Per servire
- Scolare la pasta molto al dente e trasferirla nella padella, dove dovrà terminare la cottura. Risottare la pasta al salmone fresco per un minuto o due a fuoco medio, mescolandola spesso e aggiungendo altra acqua di cottura se il condimento dovesse asciugarsi troppo. Quando la pasta al salmone fresco risulterà cremosa e ben mantecata, spegnere il fuoco, aggiungere una macinata di pepe e la scorza del limone e servire.
Pesce e frutti di mare con il marchio blu MSC provengono da una pesca sostenibile che protegge l'equilibrio degli oceani e il sostentamento delle comunità che vivono di pesca.
Cosa significa il marchio blu
Il marchio blu MSC si trova solo sulle confezioni di pesce e frutti di mare pescati sostenibilmente secondo lo Standard MSC.
Perché è importante proteggere il mare
Gli oceani sono essenziali per la vita sulla Terra per la loro funzione di regolazione climatica, produzione di ossigeno e come fonte di sussistenza.
Altre ricette con il salmone
Il salmone, ricco di omega-3, proteine, vitamine e minerali, è prezioso per la dieta e si presta a numerose preparazioni.