Acciughe con anguria, datterini e burrata

Per preparare il piatto

1. Tagliare la burrata in 4 parti, mettere in un contenitore e con una forchetta sfibrare e mescolare energeticamente.
2. Ricavare una sezione di anguria e tenere da parte i semi. Tagliare l'anguria a cubetti di 2 cm di lato, mettere in una ciotola e condire con olio di oliva, pepe rosa e sale.
   Mescolare e lasciare marinare per qualche minuto.
3. Lavare e tagliare i pomodorini a metà per la lunga, scaldare una padella con un poco olio di oliva e arrostire i datterini a fuoco alto.
4. In un'altra padella tostare i semi di anguria.

Per servire

1. Disporre sul fondo di un piatto piano la burrata, adagiarvi tre cubetti di anguria marinata, tre pezzi di pomodoro arrostito, tre filetti di acciughe arrotolati e decorare con foglie di basilico, di maggiorana e qualche seme di anguria tostato.
2. Condire con un filo di olio di sesamo, un paio di grani di pepe rosa e una grattata di scorza di limone