Ingredienti
- 800 gr di baccalà già ammollato
- 4 spicchi d'aglio
- 1 litro di latte
- 1 confezione di polenta a cottura rapida
- 2 litri di brodo vegetale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
Ricorda quando fai la spesa di tener d'occhio il marchio blu
Procedimento
Porta a ebollizione in una casseruola il latte con il brodo e lessa il baccalà per circa un'ora.
Prepara la polenta, seguendo le indicazioni sulla confezione poi versala su un tagliere e lasciala raffreddare.
Sbuccia l'aglio e cuocilo al vapore per 10 minuti: in questo modo lo renderai più digeribile. Pulisci il prezzemolo, lavalo e tritalo. Fai sgocciolare il pesce, spellalo e sfaldalo con le mani, eliminando le spine.
Frulla il pesce con l'olio e l'aglio fino a ottenere una crema liscia e omogenea (se il composto risulta asciutto, aggiungi ancora un filo d'olio).
Aggiungi sale, pepe e profuma con il prezzemolo.
Taglia la polenta a fette spesse e cuocila in padella fino a farla diventare croccante
Servi il baccalà mantecato su un piatto con i crostoni di polenta.