Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
15 min
Porzioni
6
Ingredienti
Ingredienti
- 1 kg circa di Halibut certificato MSC suddiviso in 4-6 pezzi di uguali dimensioni
- 2 lime, scorza e succo tenuti separati
- 1 pompelmo medio, scorza e succo tenuti separati
- 2 limoni, scorza e succo tenuti separati
- 2 arance, scorza e succo tenuti separati
- 2 avocado maturi, a cubetti piccoli
- ¼ tazza di sedano, tritato finemente
- ¼ tazza di cetriolo, a dadini piccoli
- 2 cucchiai ciascuno, menta fresca, coriandolo, basilico tailandese e levistico (facoltativo), tritati grossolanamente
- Olio di oliva
Sale
Procedimento
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 gradi e prepara una teglia foderata di carta forno per dopo.
- Condisci ogni pezzo di halibut con un po' di sale e un filo di olio.
- In una terrina di medie dimensioni, unire avocado, sedano, cetriolo, succhi di agrumi ed erbe fresche. Aggiustate di sale a piacere e mettete da parte.
- In una piccola ciotola, unire tutte le scorze di agrumi triturate e mettere da parte
- Usa una padella abbastanza grande da contenere tutto l'halibut con sufficiente spazio o due padelle medie. Riscalda a fuoco medio-alto e aggiungi un filo d'olio. Decidi quale lato dell'halibut vuoi presentare nel piatto (il "lato della presentazione") e metti il pesce con quel lato rivolto verso il basso nella padella. Non muovere il pesce per almeno 5 minuti! Questo creerà una bella crosta dorata.
- Capovolgi l'halibut sulla teglia foderata di carta forno preparata e cuoci in forno per 7-10 minuti per terminare la cottura.
- Rimuovi l'halibut dal forno e posizionalo su 4-6 piatti individuali. Cospargi il lato croccante con il composto di scorza e un po' di sale. Distribuisci uniformemente la salsa di avocado intorno o sopra.
- Servi subito.