Merluzzo all'andalusa

Per il merluzzo
Infariniamo i filetti di pesci e i funghi, per friggerli in padella con abbondante olio molto caldo.
Mettiamoli poi da parte, adagiati su un piatto con carta assorbente.

Per la salsa di pomodoro
Peliamo aglio e cipolla, e li tagliamo a fettine sottili per metterli in padella con olio a piacere e i peperoni.
Peliamo anche i pomodori, li tagliamo in tocchetti  e li uniamo al sugo precedente.
Condire, aggiungere la foglia di alloro e un po' di timo. Sfumiamo con del vino bianco e lasciamo cuocere per almeno 15 minuti o fino a quando la salsa avrà la consistenza desiderata

Per finire
Aggiungere i funghi, il baccalà e cuocere per altri 5 minuti.
Impiattare, decorare con prezzemolo fresco tritato e… buon appetito!