Salmone al miele zenzero e arancia - Chef Franco Aliberti

Per preparare il pesce

1. Scongelare il salmone mettendolo in frigorifero la sera prima di utilizzarlo. Se si tratta di un unico filetto, tagliarlo in due. 
   
2. Grattugiare un cucchiaino di scorza del limone e metterla da parte, quindi spremere metà del limone e versare il succo in un contenitore che possa ospitare anche il salmone. 
   
3. Unire anche il miele, lo zenzero grattugiato, un cucchiaio di olio extravergine, le foglioline di un rametto di timo e la salsa di soia e mescolare in modo da sciogliere il miele. 
   
4. Unire il salmone, in modo che sia immerso  interamente in questa marinata, coprire e mettete in frigorifero per 30 minuti. 

Per cuocere il pesce e servire

1. Scaldare bene una padella con un filo d’olio, quindi disporre i filetti di salmone. 
   
2. Far cuocere un minuto per lato, suddividere nei piatti da portata e completare con la grattugiata di scorza di limone, un rametto di timo e una macinata di pepe.

Ricetta dello chef Franco Aliberti