Tempo di preparazione
85 min
Tempo di cottura
35 min
Porzioni
2
Ingredienti
4 uova medie
800 g di patate
2 filetti di salmone scozzese certificato MSC naturalmente affumicati
2 cipolline
1 peperoncino verde affettato finemente
1 noce di burro
1/2 cucchiaino di polvere di curry
1 pizzico di cardamomo verde macinato
Mazzetto di coriandolo tritato
Succo di limone, a piacere
Sale e pepe a piacere
200 g di farina integrale
2 uova, sbattute
200g di pangrattato
Olio per friggere
Per la maionese al curry:
Maionese 100ml
1 cucchiaio di polvere di paprika dolce
1 cucchiaino di polvere di curry
Procedimento
Prima di tutto bollire le 4 uova: metti le uova in un pentolino con
acqua fredda sufficiente a coprirle di 1 cm. Portale ad ebollizione per
poi abbassare il fuoco e cuocerle lentamente per 6 minuti.
Raffredda le uova rapidamente sotto l'acqua per sbucciarle.
Nel frattempo hai portato ad ebollizione una pentola d'acqua, abbastanza grande per cuocere le patate sbucciate e a pezzetti.
Mentre le patate stanno bollendo, chiudi il salmone con la cipollina, il peperoncino verde e il burro in un involucro di carta stagnola. Metti l'involucro con il salmone su di un colino di metallo per appoggiarlo sopra le patate che bollono, e coprirlo con un coperchio.
Cuoci il tutto a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando le patate saranno morbide.
Metti le patate in una terrina con la polvere di curry, il cardamomo, il coriandolo tritato e, dopo aver rimosso la pelle del pesce, il salmone e il sugo che si è formato nell'involucro di carta stagnola.
Condisci a piacere con sale, pepe e succo di limone, amalgamando il tutto per creare un composto omogeneo da lasciare a parte per raffreddare.
Dividi la miscela di pesce in quattro parti. Con le mani infarinate, modella ciascuna parte in una palla per poi appiattirla.
Immergi un uovo sodo nella farina, quindi mettilo nel mezzo della miscela di pesce per modellarla delicatamente intorno all'uovo a formare una palla. Copri ogni pala con pellicola trasparente e lasciale raffreddare nel frigo.
Nel frattempo prepara la maionese al curry mescolando insieme la maionese, la paprika dolce e il curry in polvere.
Scaldare l'olio per friggere a 180 ° C.
Prepara tre piatti separati con la farina, l'uovo sbattuto e il pane grattugiato.
Immergi le uova scotch prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, ricoprendolo uniformemente ogni volta.
Friggere le uova ben impanate nell'olio bollente e cuocere per circa 7 minuti, finché saranno ben dorate, quindi scolare su carta da cucina (cuocere le uova due alla volta).
Servire caldo, con a lato la maionese al curry
In alternativa:
Se non vuoi friggere le uova, ile puoi nfornare a 190 ° C per circa 25 minuti, fino a doratura. Assicurati di preriscaldare il forno prima di iniziare a cucinare..
Raffredda le uova rapidamente sotto l'acqua per sbucciarle.
Nel frattempo hai portato ad ebollizione una pentola d'acqua, abbastanza grande per cuocere le patate sbucciate e a pezzetti.
Mentre le patate stanno bollendo, chiudi il salmone con la cipollina, il peperoncino verde e il burro in un involucro di carta stagnola. Metti l'involucro con il salmone su di un colino di metallo per appoggiarlo sopra le patate che bollono, e coprirlo con un coperchio.
Cuoci il tutto a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando le patate saranno morbide.
Metti le patate in una terrina con la polvere di curry, il cardamomo, il coriandolo tritato e, dopo aver rimosso la pelle del pesce, il salmone e il sugo che si è formato nell'involucro di carta stagnola.
Condisci a piacere con sale, pepe e succo di limone, amalgamando il tutto per creare un composto omogeneo da lasciare a parte per raffreddare.
Dividi la miscela di pesce in quattro parti. Con le mani infarinate, modella ciascuna parte in una palla per poi appiattirla.
Immergi un uovo sodo nella farina, quindi mettilo nel mezzo della miscela di pesce per modellarla delicatamente intorno all'uovo a formare una palla. Copri ogni pala con pellicola trasparente e lasciale raffreddare nel frigo.
Nel frattempo prepara la maionese al curry mescolando insieme la maionese, la paprika dolce e il curry in polvere.
Scaldare l'olio per friggere a 180 ° C.
Prepara tre piatti separati con la farina, l'uovo sbattuto e il pane grattugiato.
Immergi le uova scotch prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, ricoprendolo uniformemente ogni volta.
Friggere le uova ben impanate nell'olio bollente e cuocere per circa 7 minuti, finché saranno ben dorate, quindi scolare su carta da cucina (cuocere le uova due alla volta).
Servire caldo, con a lato la maionese al curry
In alternativa:
Se non vuoi friggere le uova, ile puoi nfornare a 190 ° C per circa 25 minuti, fino a doratura. Assicurati di preriscaldare il forno prima di iniziare a cucinare..