Cocktail de crevettes au jus de tomates & moutarde en grains

Pelez les tomates. Coupez les tomates en quartiers, retirez les loges et réservez-les. Versez les loges dans un poêlon avec un filet d’eau et faites bouillir. Mixez ensuite à l’aide d’un mixeur pour obtenir un mélange lisse. Mélangez le jus de tomates à la moutarde en grains. 

Faites bouillir les œufs pendant huit minutes et refroidissez-les sous l’eau courante froide. Pelez-les et coupez-les en quartiers. Lavez la laitue et réservez les belles petites feuilles pour les utiliser ultérieurement pour le cocktail.

Hachez le persil et coupez finement l’échalote. Mélangez les crevettes avec un peu d’huile d’olive, le persil et l’échalote. Assaisonnez de poivre et de sel. Dressez dans un verre la salade, les quartiers d’œuf, la tomate, les crevettes et parachevez avec le jus.