Temps de préparation
10 mins
Temps de cuisson
6 mins
Pour
4
Ingrédients
Cette recette provient de l'Alaska Seafood Marketing Institute et des Genuine Alaska Pollock Producers.
Salsa
150/200 grammes d'ananas haché, frais ou en conserve
150/200 grammes de mangue/pêche/nectarine fraîche, coupée en petits morceaux
1 cuillère à soupe de piment jalapeño finement haché
1 cuillère à soupe d'oignon rouge finement haché
Jus d'un demi-citron vert
Colin d'Alaska
4 filets de colin d'Alaska (environ 170 g par filet), chaque filet étant coupé en 3 morceaux pour tenir dans une feuille de laitue
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
2 cuillères à soupe de gingembre râpé
Sel et poivre, selon les goûts
2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
12 grandes feuilles de laitue beurre
2 cuillères à soupe de tahini
1/4 de tasse de noix de macadamia hachées
2 radis, en julienne
Recette
Mélanger tous les ingrédients de la salsa dans un bol en verre et réserver.
Masser les filets de colin d'Alaska avec le zeste d'agrumes et le gingembre. Assaisonner les filets de sel et de poivre.
Placer une grande poêle à feu moyen-vif.
Faire sauter les filets dans l'huile d'avocat jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retourner les filets une fois pendant la cuisson. (Environ 2 à 3 minutes par côté) Faites frire les filets jusqu'à ce qu'ils ne soient plus glacés.
Répartir les filets sur des feuilles de laitue et parsemer les radis.
Arroser de tahini.
Décorer avec les noix de macadamia.
Servir les wraps avec la salsa tropicale.