Temps de préparation
35 mins
Temps de cuisson
40 mins
Pour
4
Ingrédients
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 300 à 400 g de lotte et de poisson-chat, en morceaux (ou un autre poisson blanc, par exemple lingue, merlu, églefin)
- 150 g de crevettes grises non décortiquées
- 1 poireau
- 1 petit chou-fleur (ou 1 brocoli)
- 5 cm de gingembre
- 1 gousse d'ail
- 1 tige de citronnelle
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- curry doux en poudre
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
- 300 ml d'eau
- 300 ml de babeurre
- 1-2 feuilles de lime kaffir
- 250 ml de lait de coco
- 1 piment rouge (ou quelques feuilles de persil)
- Sel de mer et poivre noir
Recette
Recette
- Décortiquez les crevettes et réservez les carapaces.
- Hachez finement les poireaux et divisez le chou-fleur en petits bouquets.
- Épluchez et râpez le gingembre. Épluchez et écrasez l'ail. Coupez très finement la citronnelle ou écrasez la tige.
- Faites revenir les poireaux dans l'huile avec le gingembre, l'ail et la citronnelle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez le chou-fleur et saupoudrez d'une pincée de curry. Laissez mijoter doucement pendant 1 à 2 minutes.
- Versez le bouillon, l'eau, le babeurre et ajoutez les feuilles de lime kaffir.
- Placez les carapaces de crevettes dans une passoire et suspendez cette passoire au-dessus de la casserole, de façon qu'elle trempe légèrement dans le liquide. Laissez cuire les carapaces pendant 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le lait de coco et laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
- Retirez les carapaces et assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.