Cocktail de crevettes aux cœurs de laitue grillés

La crevette grise porte désormais le label de certification MSC ! C'est bon pour la nature et c'est bon pour nous, car la crevette pourra de nouveau figurer sur notre menu sans arrière-pensée ! Pour célébrer cet événement, Ellen Van Gool de Kokerellen, Els Sirejacob d'Elisa Kookt et Karolien Olaerts de Karola's Kitchen ont revisité le cocktail de crevettes classique. Admirez leurs recettes sur notre site web!

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Cocktail de crevettes aux cœurs de laitue grillés

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Karolien OlaertsLes recettes du blog culinaire Karola’s Kitchen sont faciles à préparer, digestes, exemptes de tout ingrédient compliqué et accessibles pour toute la famille. Le cerveau qui se cache derrière ce blog est la nutritionniste Karolien Olaert. Elle apprend à ses lecteurs à manger selon leur instinct et à faire appel à leur bon sens. Au début de cette année, elle a écrit son premier ouvrage, ‘Gewoon Gezond’ (‘Simplement Sain’), un livre plein de recettes regorgeant d’inspiration en réponse au nouveau triangle nutritionnel. 

Cocktail de crevettes aux cœurs de laitue grillés

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Temps de préparation : 25 minutes 
Temps de cuisson : 10 minutes 
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

 

2 tomates 
1 petit poivron pointu rouge 
1 ½ c. à s. de sauce soja (ou de tamari pour une alternative sans gluten) 
1 ½ c. à s. d'huile d'olive 
10 gouttes de tabasco 
½ feuille de nori 
une poignée de persil plat 
100 g de crevettes 
le jus d'un ½ citron 
2 cœurs de laitue romaine 
2 c. à c. d'huile d'olive 
1 avocat 
4 jaunes d'œuf  
poivre noir fraîchement moulu et gros sel de mer

Méthode :

 

Coupez les tomates en quartiers et retirez les pépins et loges. Coupez la chair en petits dés. Faites de même pour le poivron pointu. Battez la sauce soja, l’huile d’olive et le tabasco et mélangez-y les dés de tomate et de poivron. Déchiquetez la feuille de nori au-dessus des légumes : coupez d’abord la feuille en bandelettes étroites, que vous découpez ensuite en petits éclats. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.  
 
Hachez finement le persil. Mélangez-le aux crevettes et au jus de citron.   

Faites chauffer une poêle à griller. Coupez les cœurs de laitue romaine en quartiers. Veillez à ce que chaque quartier comporte encore une partie du noyau : les feuilles seront ainsi bien maintenues ensemble. Enduisez les quartiers d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez-les de poivre noir fraîchement moulu et de gros sel marin. Faites griller les quarts de laitue pendant quelques minutes de chaque côté.  

Coupez l’avocat en fines plaques et répartissez celles-ci comme un éventail sur quatre assiettes. Déposez, par personne, deux quartiers de laitue grillée sur l’avocat, couvrez-les d’environ trois cuillères à soupe du mélange de tomates-poivrons et ensuite d’une même quantité de crevettes. Parachevez avec un jaune d’œuf et un peu de persil finement haché. 
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