Sild

Silden er en del af en større familie på over 200 arter, men tre sildearter er de mest almindelige, den Atlantiske sild, Stillehavssilden og den Chilenske sild. Sild er blevet saltet for konservering i århundreder. I middelalderen var sild fra Øresund Danmarks største eksportvare og Saxo beskriver at der var så mange sild at de kunne fanges med de bare næver. Silden var en eftetraget vare i det katolske Europa, hvor man ikke måtte spise kød under de mange fastedage. I dag har de klassiske marinerede sild og kryddersild på glas overtaget pladsen fra de saltede sild herhjemme og vi faster ikke længere, men vi spiser stadig en masse sild til jule- og påskefrokosterne.

Er sild bæredygtige?

Sild med det blå MSC-Mærke er certificeret bæredygtigt. MSC mærket sild stammer fra fiskerier der er blevet uafhængigt vurderet imod MSCs Fiskeristandard.
De fleste sild der spises i Danmark er marinerede og af arten Norsk sild (Atlanto-skandisk sild/NVG sild), som fanges i det nordøstlige atlanterhav. Certificeringen af denne blev suspenderet i 2020 p.g.a. manglende enighed om kvotefordelingen mellem de nationer som fisker på bestanden. Læs mere her.

Som et bæredygtigt alternativ kan man derfor i stedet finde MSC-certificeret nordsøsild. 

MSC Certificeret sild

Bonusinfo

Sild er en basisfødevare i mange kulturer og kan spises på mange måder. Rå sild med rå løg er en forårsdelikatesse i Holland, hvor de sælges fra, hvad der bedst kan sammenlignes med danske pølsevogne. I Filippinerne bliver tørrede sild tit spist til morgenmad, med hvidløg, ris og æg. I Sverige kan de modige prøve den gærede sild surströmming.