Recette de
Jonathan Datin
Pour les bulots :
Pour la gelée de champignons:
Pour la vierge de potimarron :
Décoration : lamelle de cèpes, copeaux de châtaigne
Pour la gelée de champignons :
Pour les bulots:
Pour la vierge d’automne : faire suer à l’huile d’olive, les échalotes ciselées, ajouter le potimarron couper en brunoise ,laisser cuire puis ajouter de la vinaigrette et la ciboulette.
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