Cabillaud à la menthe, noix de coco et coriandre

1. Mettez tous les ingrédients, sauf le cabillaud, dans un mixeur. Ajoutez le sel à la fin.

2. Répartissez la garniture que vous venez de mixer sur le dos du poisson, puis poser le poisson au centre d'un papier sulfurisé.

3. Enveloppez soigneusement le poisson de papier sulfurisé de sorte que les extrémités soient complètement fermées.

4. Chauffez une poêle (ou un tawa indien). Quand elle est bien chaude, jetez le cabillaud sur la poêle. Il sera cuit par la vapeur. Après 4 minutes, tournez le poisson puis laissez 4 minutes encore. Si vous trouvez qu’il est nécessaire de laisser un peu plus de temps, laissez une minute supplémentaire et il devrait être prêt.

Remarque: Vous pouvez également utiliser la feuille de banane pour remplacer le papier sulfurisé. Dans ce cas, vous devez maintenir la feuille avec précaution au-dessus des flammes et faire un mouvement de balayage afin de la ramollir. Puis, couvrez complètement  le poisson avec la feuille.

Vous pouvez faire cuire le poisson dans le four, à 180 degrés pendant 15 minutes si vous préférez, mais je vous suggère d’emballer le poisson en papillote de sorte qu'il ne se dessèche pas pendant la cuisson.