Temps de préparation
20 mins
Temps de cuisson
0 mins
Pour
4
Ingrédients
Ingrédients
- 16 noix de Saint-Jacques certifiées MSC
- 3 citrons de Menton (de préférence)
- Ciboulette
- Coriandre
- Persil
- Aneth
- Échalote
- Roquette
- 1 orange
- 1/3 de pamplemousse
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique parfumé à la noix
Recette
Recette
- Couper les noix de Saint-Jacques en fines tranches.
- Monder les agrumes et les couper en petits dés.
- Ciseler les herbes fraîches et l’échalote puis les mélanger à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et à la moitié des cubes de citrons. Saler et poivrer et laisser macérer pendant 1 heure.
- Disposer les tranches de Saint-Jacques sur des ardoises et les napper de la sauce.
- Accompagner d’une petite salade de roquette agrémentée du reste des cubes de citrons, de l’orange et du pamplemousse et assaisonnée à l’huile d’olive et au balsamique.