Ceviche de salmon de Christian Lohse

1. Si nécessaire, décongelez rapidement les filets de saumon dans de l'eau chaude et séchez-les avec un torchon.
2. Couper les filets de saumon en très fines tranches et faites-les mariner dans un bol avec le jus de citron vert et la gousse d'ail écrasée.
3. Séparer les piments en deux et épépinez-les.
4. Coupez les piments, les oignons rouges et les feuilles de coriandre en fines lamelles et mélangez-les avec les morceaux de saumon et la marinade au citron vert et à l’ail.
5. Assaisonnez avec de l'huile d'olive et du sel.
6. Laisser reposer pendant environ une demi-heure au réfrigérateur.
7. Disposez sur les assiettes, saupoudrez avec un peu de poudre de chili ou de poivre de Cayenne et servez immédiatement.
8. Vous pouvez servir avec des patates douces ou des chips tortillas au maïs.

¡Buen provecho!