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Filet de flétan cuit à la vapeur avec du vin de riz

Temps de préparation
20 mins
Temps de cuisson
10 mins
Pour
2

Ingrédients

  • 400g de filet de flétan certifié MSC (ou un autre filet de poisson blanc à la chair ferme similaire)

  • 500ml d'eau, salée avec 10g de sel

  • 3 champignons, coupés en tranches

  • Baies de Goji

  • 2 oignons nouveaux, hachés

  • 50g de gingembre râpé

  • 80ml de vin de riz chinois

  • 30ml d'eau

  • 100g de sauce soja au poisson cuit à la vapeur

  • 15g de sucre

  • Oignons nouveaux émincés

  • Huile d'oignon de printemps (ou d'oignon vert)

  • Coriandre

    * NB. Si vous ne trouvez pas d'huile d'oignon de printemps, vous pouvez essayer avec de l'huile de sésame ou d'olive.

Recette

  1. Coupez les filets de flétan en morceaux
    Filet de flétan cuit à la vapeur avec du vin de riz - Step 1
  2. Faites tremper les tranches de poisson dans l'eau salée pendant 10-15 minutes, puis séchez-les en les tapotant
    Filet de flétan cuit à la vapeur avec du vin de riz - Step 2
  3. Posez sur le poisson les tranches de champignons, les baies de Goji, le gingembre râpé et les émincés d'oignons de printemps
    Filet de flétan cuit à la vapeur avec du vin de riz - Step 3
  4. Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 8 minutes à haute température. Eteignez le feu, gardez le poisson couvert mais laissez le reposer dans la vapeur encore 2-3 minutes
    Filet de flétan cuit à la vapeur avec du vin de riz - Step 4
  5. Mélangez le vin de riz chinois, la sauce du poisson cuite à la vapeur et le sucre dans 30ml d'eau
    Filet de flétan cuit à la vapeur avec du vin de riz - Step 5
  6. Placez le poisson dans une assiette et versez le mélange de vin de riz dessus
    Filet de flétan cuit à la vapeur avec du vin de riz - Step 6