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Filet de flétan cuit à la vapeur avec du vin de riz

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 0 mins
Pour 2

  • 400g de filet de flétan certifié MSC (ou un autre filet de poisson blanc à la chair ferme similaire)

  • 500ml d'eau, salée avec 10g de sel

  • 3 champignons, coupés en tranches

  • Baies de Goji

  • 2 oignons nouveaux, hachés

  • 50g de gingembre râpé

  • 80ml de vin de riz chinois

  • 30ml d'eau

  • 100g de sauce soja au poisson cuit à la vapeur

  • 15g de sucre

  • Oignons nouveaux émincés

  • Huile d'oignon de printemps (ou d'oignon vert)

  • Coriandre

    * NB. Si vous ne trouvez pas d'huile d'oignon de printemps, vous pouvez essayer avec de l'huile de sésame ou d'olive.

  1. Coupez les filets de flétan en morceaux
  2. Faites tremper les tranches de poisson dans l'eau salée pendant 10-15 minutes, puis séchez-les en les tapotant
  3. Posez sur le poisson les tranches de champignons, les baies de Goji, le gingembre râpé et les émincés d'oignons de printemps
  4. Versez le vin de riz chinois, la sauce du poisson cuite à la vapeur et le sucre dans 30ml d'eau et mélangez
  5. Placez le poisson dans une assiette et versez le mélange de vin de riz dessus
  6. Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 8 minutes à haute température. Eteignez le feu, gardez le poisson couvert mais laissez le reposer dans la vapeur encore 2-3 minutes.

Ingrédients

Recette

  • 400g de filet de flétan certifié MSC (ou un autre filet de poisson blanc à la chair ferme similaire)

  • 500ml d'eau, salée avec 10g de sel

  • 3 champignons, coupés en tranches

  • Baies de Goji

  • 2 oignons nouveaux, hachés

  • 50g de gingembre râpé

  • 80ml de vin de riz chinois

  • 30ml d'eau

  • 100g de sauce soja au poisson cuit à la vapeur

  • 15g de sucre

  • Oignons nouveaux émincés

  • Huile d'oignon de printemps (ou d'oignon vert)

  • Coriandre

    * NB. Si vous ne trouvez pas d'huile d'oignon de printemps, vous pouvez essayer avec de l'huile de sésame ou d'olive.

  1. Coupez les filets de flétan en morceaux
  2. Faites tremper les tranches de poisson dans l'eau salée pendant 10-15 minutes, puis séchez-les en les tapotant
  3. Posez sur le poisson les tranches de champignons, les baies de Goji, le gingembre râpé et les émincés d'oignons de printemps
  4. Versez le vin de riz chinois, la sauce du poisson cuite à la vapeur et le sucre dans 30ml d'eau et mélangez
  5. Placez le poisson dans une assiette et versez le mélange de vin de riz dessus
  6. Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 8 minutes à haute température. Eteignez le feu, gardez le poisson couvert mais laissez le reposer dans la vapeur encore 2-3 minutes.

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