Temps de préparation
15 mins
Temps de cuisson
25 mins
Pour
4
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- Une pincée de curcuma
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 625ml de lait chaud allégé
- 1 cuillère à café de mélange d'épices pour poisson
- Sel de mer en flocons et poivre noir frais
- 60ml de parmesan râpé, facultatif
- 60ml de mozzarella râpé, plus de 30ml en supplément
- 60ml de cheddar mûr râpé, plus de 30ml en supplément
- 500g d'églefin frais ou congelé certifié MSC, coupé en morceaux
- 400g de longues tiges de brocolis
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Recette
- Préchauffez le four à 180°C. Pour la sauce : dans une grande
casserole antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les
épices et faites cuire pendant 30 secondes.
- Fouettez la farine un peu à la fois pour créer un roux. Retirez
la casserole du feu et ajoutez le lait chaud en fouettant. Remettez sur
le feu et continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 8 minutes en
fouettant toujours. Assaisonnez le poisson avec les épices, le sel et le
poivre et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Eteignez le four et ajoutez les différents fromages, remuez
jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Versez la sauce dans un plat allant au
four.
- Posez les morceaux d'églefin décongelés et séchés sur la sauce,
puis les tiges de brocoli, assaisonnez légèrement les brocolis avec une
pincée de sel. Saupoudrez de cheddar et de mozzarella supplémentaires.
- Faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le
poisson soit cuit, jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Servez
avec des quartiers d'aneth et de citron vert frais et des féculents de
votre choix (comme du pain croustillant, des pommes de terre ou des
frites).
