Langouste au vin jaune

Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Pour 4
  • 1 échalote
  • 30g de beurre doux
  • 8 demi langoustes en carapace
  • 15 cl de vin jaune
  • 50 cl de crème épaisse entière
  • Sel & poivre
  1. Pelez et émincez l'échalote.
  2. Dans une poêle bien chaude, faites colorer la moitié du beurre, ajoutez les langoustes en carapaces et faites-les cuire 2 à 3 minutes en les arrosant de beurre pendant la cuisson. Réservez au chaud. 
  3. Dans la poêle qui a servi à la cuisson des langoustes, faites colorer le reste du beurre. Ajoutez l'échalote et faites cuire 2 à 3 minutes.
  4. Déglacez avec le vin jaune, faites réduire de moitié. Incorporez la crème et laissez réduire à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  5. Servez les langoustes bien chaudes avec la sauce au vin jaune.

Ingrédients

Recette

  • 1 échalote
  • 30g de beurre doux
  • 8 demi langoustes en carapace
  • 15 cl de vin jaune
  • 50 cl de crème épaisse entière
  • Sel & poivre
  1. Pelez et émincez l'échalote.
  2. Dans une poêle bien chaude, faites colorer la moitié du beurre, ajoutez les langoustes en carapaces et faites-les cuire 2 à 3 minutes en les arrosant de beurre pendant la cuisson. Réservez au chaud. 
  3. Dans la poêle qui a servi à la cuisson des langoustes, faites colorer le reste du beurre. Ajoutez l'échalote et faites cuire 2 à 3 minutes.
  4. Déglacez avec le vin jaune, faites réduire de moitié. Incorporez la crème et laissez réduire à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  5. Servez les langoustes bien chaudes avec la sauce au vin jaune.
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