Temps de préparation
10 mins
Temps de cuisson
15 mins
Pour
4
Ingrédients
- 1 échalote
- 30g de beurre doux
- 8 demi langoustes en carapace
- 15 cl de vin jaune
- 50 cl de crème épaisse entière
- Sel & poivre
Recette
- Pelez et émincez l'échalote.
- Dans une poêle bien chaude, faites colorer la moitié du beurre, ajoutez les langoustes en carapaces et faites-les cuire 2 à 3 minutes en les arrosant de beurre pendant la cuisson. Réservez au chaud.
- Dans la poêle qui a servi à la cuisson des langoustes, faites colorer le reste du beurre. Ajoutez l'échalote et faites cuire 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec le vin jaune, faites réduire de moitié. Incorporez la crème et laissez réduire à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Servez les langoustes bien chaudes avec la sauce au vin jaune.