Temps de préparation
30 mins
Temps de cuisson
20 mins
Pour
2
Ingrédients
1 sandre entier certifié MSC (ou tout autre poisson entier similaire), environ 1,5-2kg
100g de beurre
100ml de vin blanc sec
½ citron
2 échalottes bananes
Sel
2 oignons de printemps
1 fenouil
4 tranches de pain au levain
600g de pommes de terre
Recette
- Préchauffez le four à 210°C. Placez le poisson dans une feuille d'aluminium, puis dans un plat allant au four. Repliez les bords de la feuille d'aluminium, coupez le beurre en petits cubes, coupez les échalottes en 4-5 morceaux
et ajoutez-les.
- Coupez le fenouil et le citron en 4 morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 2 ou 3 morceaux que vous ajouterez au poisson. Ajoutez du sel et versez le vin sur le poisson.
- Faites cuire au four pendant 20-25 minutes. Le poisson doit avoir une température interne de 50-55 degrés (si vous utilisez un autre type de poisson, le temps de cuisson doit être modifié en conséquence).
- Hachez finement les oignons nouveaux et saupoudrez-les sur le poisson après la cuisson.
- Poêlez le pain ou faites le toaster au grille-pain.
- Servez directement à partir du plat allant au four et trempez le pain dans la sauce.
