Temps de préparation
10 mins
Temps de cuisson
3 mins
Pour
4
Ingrédients
- 4 soles
- 4 c. à s. de farine
- 20g de beurre
- 1 poignée de pignons de pin torréfiés
- Le zeste d'un citron
- 50g de câpres égouttées
- Sel et poivre du moulin
- 4 c. à s. de farine
- 20g de beurre
- 1 poignée de pignons de pin torréfiés
- Le zeste d'un citron
- 50g de câpres égouttées
- Sel et poivre du moulin
Recette
- Rincez les soles, puis séchez-les avec du papier absorbant.
- Disposez la farine dans une assiette. passez-y les soles les unes après les autres des deux côtés. Tapotez-les pour enlever l'excédent de farine.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle. posez les soles côté à côté et faites-les dorer à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez de sel & de poivre, puis réservez au chaud.
- Dressez les soles dans un plat. Ajoutez les pignons de pin, le zeste de citron et les câpres.
- Parsemez de persil ciselé, assaisonnez de sel et poivre du moulin et servez aussitôt avec des pommes de terre à la vapeur ou du riz.