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Soupe exotique de praires

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 20 mins
Pour 4

Recette de 

Chef Fabrizio Ferrari

  • 1 kg de praires certifiées MSC 
  • 600 ml de lait de coco 
  • 1 demi dose de safran
  • Une quinzaine de tomates allongées (rouges, jaunes et vertes) 
  • 1 citron vert
  • 3 gousses d'ail
  • 2 feuilles d'algues Nori
  • 30 / 40 g de cacahuètes décortiquées et grillées 
  • Huile d'olive
    1. Écrasez les gousses d'ail (avec la peau).  
    2. Coupez les tomates en 4. 
    3. Ajoutez le safran dans le lait de coco. 
    4. Hachez grossièrement les cacahuètes. 
    5. Placez les algues nori (une feuille à la fois) dans une casserole bien chaude pour les faire griller et, une fois croquantes, émiettez-les avec vos mains. 
    6. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les gousses d'ail et les tomates. 
    7. Faites cuire à feu doux pendant 2 minutes, retirez les gousses d'ail, ajoutez le lait de coco avec un demi-verre d'eau et laissez-le s'évaporer pendant une minute. 
    8. Enfin, ajoutez les praires certifiées MSC et couvrez d'un couvercle. 
    9. Attendez que toutes les praires s’ouvrent, en vérifiant de temps en temps et éteignez le feu. Râpez le zeste de citron vert et versez quelques gouttes de son jus. 
    10. Transférez dans un bol peu profond et ajoutez une bonne dose d'algues hachées et une poignée de cachauètes concassées. 
    11. Servez avec des tranches de pain de seigle grillé.

Ingrédients

Recette

  • 1 kg de praires certifiées MSC 
  • 600 ml de lait de coco 
  • 1 demi dose de safran
  • Une quinzaine de tomates allongées (rouges, jaunes et vertes) 
  • 1 citron vert
  • 3 gousses d'ail
  • 2 feuilles d'algues Nori
  • 30 / 40 g de cacahuètes décortiquées et grillées 
  • Huile d'olive
    1. Écrasez les gousses d'ail (avec la peau).  
    2. Coupez les tomates en 4. 
    3. Ajoutez le safran dans le lait de coco. 
    4. Hachez grossièrement les cacahuètes. 
    5. Placez les algues nori (une feuille à la fois) dans une casserole bien chaude pour les faire griller et, une fois croquantes, émiettez-les avec vos mains. 
    6. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les gousses d'ail et les tomates. 
    7. Faites cuire à feu doux pendant 2 minutes, retirez les gousses d'ail, ajoutez le lait de coco avec un demi-verre d'eau et laissez-le s'évaporer pendant une minute. 
    8. Enfin, ajoutez les praires certifiées MSC et couvrez d'un couvercle. 
    9. Attendez que toutes les praires s’ouvrent, en vérifiant de temps en temps et éteignez le feu. Râpez le zeste de citron vert et versez quelques gouttes de son jus. 
    10. Transférez dans un bol peu profond et ajoutez une bonne dose d'algues hachées et une poignée de cachauètes concassées. 
    11. Servez avec des tranches de pain de seigle grillé.

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La soupe exotique de praires de Fabrizio Ferrari

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