Tempo di preparazione
5 min
Tempo di cottura
5 min
Porzioni
4
Ingredienti
Ingredienti
Cozze certificate MSC da 1,75 kg
40 g di burro
3 scalogni
Vino bianco da 150 ml
Pastis da 50 ml - come Pernod
Beurre mania (1 cucchiaino di farina mescolata a mano con 1 cucchiaino di burro a temperatura ambiente)
Sale a piacere
Mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
Baguette francese
Procedimento
Procedimento
Raschiare e lavare le cozze.
Metti una pentola capiente sul fuoco a fuoco alto, aggiungi il burro, lo scalogno tritato, il vino bianco e il Pernod e mescola per un minuto.
Aggiungere le cozze e coprire con un coperchio.
Cuocere finché le cozze non si saranno tutte aperte - qualche minuto - togliendo il coperchio e mescolando una o due volte durante la cottura.
Appena si saranno aperte, togliere la pentola dal fuoco e fare scolare la salsa in un pentolino più piccolo.
Rimettere sul fuoco il pentolino più piccolo con la salsa. Aggiungere il Beurre Manie (miscela di farina e burro) alla salsa, aggiustare di sale, quindi mescolare e far bollire per un minuto.
Per servire spargere la salsa sopra le cozze. Cospargere di prezzemolo e servire con baguette francese tagliata grossolanamente.