
Ingredienti
400 g di filetto di merluzzo certificato MSC, senza pelle e disossato3 peperoncini rossi senza semi e tritati grossolanamente
1 cucchiaio di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
3 cm di radice di zenzero fresco, grattugiato
1 cucchiaio di pasta di tamarindo
Sale e pepe nero appena macinato - a piacere
50 ml di olio di semi di girasole
1/2 cipolla media, affettata
2 peperoncini verdi o rossi, divisi aperti
1 pomodoro, tritato
125 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato
Procedimento
Per preparare il curry in pasta
- Mescolare i 3 peperoncini rossi con le dita, metà del coriandolo macinato, il cumino, la curcuma, l'aglio, lo zenzero e la pasta di tamarindo fino a renderli lisci, usando un robot da cucina o un pestello e un mortaio.
Per cucinare il pesce
- Tagliare i filetti di merluzzo a metà (o a pezzi grossi se molto grandi), quindi condire bene con sale e pepe.
- Riscaldare l'olio a temperatura medio alta in una padella profonda,
aggiungere la cipolla e cuocere per soffriggere per circa 5 minuti, fino a doratura.
- Aggiungere i peperoncini spezzati, la pasta di curry, l'altra metà del
coriandolo macinato e un po 'più di olio se necessario, mescolando
lentamente tutto insieme.
- Aggiungere il pomodoro e cuocere ancora per per 1 minuto, quindi aggiungere il latte di cocco e condire con sale e pepe prima di abbassare la fiamma
- Aggiungere il pesce nella padella, coprire e far sobbollire
delicatamente a fuoco medio per circa 5-6 minuti, rigirandolo a metà
cottura. Aggiungere il coriandolo fresco e aggiustare di sale se n
Per servire
- Puoi servire su scodelle di riso basmati bollito, ma anche con dei crostoni di pane abbrustolito
https://www.msc.org/it/cosa-puoi-fare/ricette-sostenibili/ricette/curry-di-merluzzo
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Pesce e frutti di mare con il marchio blu MSC provengono da una pesca sostenibile che protegge l'equilibrio degli oceani e il sostentamento delle comunità che vivono di pesca.

Cosa significa il marchio blu
Il marchio blu MSC si trova solo sulle confezioni di pesce e frutti di mare pescati sostenibilmente secondo lo Standard MSC.

Perchè è importante proteggere il mare
Gli oceani sono essenziali per la vita sulla Terra per la loro funzione di regolazione climatica, produzione di ossigeno e come fonte di sussistenza.

Altre ricette con il merluzzo
Il merluzzo è una tipologia di pesce molto impiegata in cucina perché leggera e facilmente digeribile. È una buona fonte proteica povera di grassi. Comprare merluzzo certificato MSC significa premiare pescatori e comunità che mettono la sostenibilità al centro del proprio operato.