Ingredienti
3 peperoncini rossi senza semi e tritati grossolanamente
1 cucchiaio di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
3 cm di radice di zenzero fresco, grattugiato
1 cucchiaio di pasta di tamarindo
400 g di filetto di merluzzo certificato MSC, senza pelle e disossato
Sale e pepe nero appena macinato - a piacere
50 ml di olio di semi di girasole
1/2 cipolla media, affettata
2 peperoncini verdi o rossi, divisi aperti
1 pomodoro, tritato
125 ml di latte di cocco in scatola
1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato
Ricorda quando fai la spesa di tener d'occhio il marchio blu
Procedimento
2. Taglia i filetti di merluzzo a metà (o a pezzi grossi se molto grandi), quindi condire bene con sale e pepe.
3. Riscalda l'olio a temperatura medio alta in una padella profonda, aggiungi la cipolla e friggi per circa 5 minuti, fino a doratura. Quindi aggiungi i peperoncini spezzati, la pasta di curry, l'altra metà del coriandolo macinato e un po 'più di olio se necessario, mescolando lentamente tutto insieme.
4. Mescola il pomodoro e cuoci ancora per per 1 minuto, quindi aggiungi il latte di cocco e condisci con sale e pepe prima di abbassare la fiamma
5. Aggiungi il pesce nella padella, copri e fai sobbollire delicatamente a fuoco medio per circa 5-6 minuti, rigirandolo a metà cottura. Aggiungi il coriandolo fresco e aggiusta di sale se necessario.
6.Puoi servire su scodelle di riso basmati bollito
https://www.msc.org/it/cosa-puoi-fare/ricette-sostenibili/ricette/curry-di-merluzzo
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