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Curry di merluzzo

Quando fai la spesa scegli pesce e frutti di mare con il marchio blu MSC e contribuisci a oceani in salute oggi e per le generazioni future!
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
15 min
Porzioni
2

Ingredienti

 400 g di filetto di merluzzo certificato MSC, senza pelle e disossato3 peperoncini rossi senza semi e tritati grossolanamente
1 cucchiaio di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
3 cm di radice di zenzero fresco, grattugiato
1 cucchiaio di pasta di tamarindo
Sale e pepe nero appena macinato - a piacere
50 ml di olio di semi di girasole
1/2 cipolla media, affettata
2 peperoncini verdi o rossi, divisi aperti
1 pomodoro, tritato
125 ml di latte di cocco 
1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato

Procedimento

Per preparare il curry in pasta

  1. Mescolare i 3 peperoncini rossi con le dita, metà del coriandolo macinato, il cumino, la curcuma, l'aglio, lo zenzero e la pasta di tamarindo fino a renderli lisci, usando un robot da cucina o un pestello e un mortaio.

Per cucinare il pesce

  1. Tagliare i filetti di merluzzo a metà (o a pezzi grossi se molto grandi), quindi condire bene con sale e pepe.
  2. Riscaldare l'olio a temperatura medio alta in una padella profonda, aggiungere la cipolla e cuocere per soffriggere  per circa 5 minuti, fino a doratura.
  3. Aggiungere i peperoncini spezzati, la pasta di curry, l'altra metà del coriandolo macinato e un po 'più di olio se necessario, mescolando lentamente tutto insieme.
  4. Aggiungere il pomodoro e cuocere ancora per per 1 minuto, quindi aggiungere il latte di cocco e condire  con  sale e pepe prima di abbassare la fiamma
  5. Aggiungere il pesce nella padella, coprire e far sobbollire delicatamente a fuoco medio per circa 5-6 minuti, rigirandolo a metà cottura. Aggiungere il coriandolo fresco e aggiustare di sale se n

Per servire

  1. Puoi servire su scodelle di riso basmati bollito, ma anche con dei crostoni di pane abbrustolito

Pesce e frutti di mare con il marchio blu MSC provengono da una pesca sostenibile che protegge l'equilibrio degli oceani e il sostentamento delle comunità che vivono di pesca.