Curry di merluzzo

Per preparare il curry in pasta

1. Mescolare i 3 peperoncini rossi con le dita, metà del coriandolo macinato, il cumino, la curcuma, l'aglio, lo zenzero e la pasta di tamarindo fino a renderli lisci, usando un robot da cucina o un pestello e un mortaio.

Per cucinare il pesce

1. Tagliare i filetti di merluzzo a metà (o a pezzi grossi se molto grandi), quindi condire bene con sale e pepe.
   
2. Riscaldare l'olio a temperatura medio alta in una padella profonda, aggiungere la cipolla e cuocere per soffriggere  per circa 5 minuti, fino a doratura.
   
3. Aggiungere i peperoncini spezzati, la pasta di curry, l'altra metà del coriandolo macinato e un po 'più di olio se necessario, mescolando lentamente tutto insieme.
   
4. Aggiungere il pomodoro e cuocere ancora per per 1 minuto, quindi aggiungere il latte di cocco e condire  con  sale e pepe prima di abbassare la fiamma
5. Aggiungere il pesce nella padella, coprire e far sobbollire delicatamente a fuoco medio per circa 5-6 minuti, rigirandolo a metà cottura. Aggiungere il coriandolo fresco e aggiustare di sale se n
   

Per servire

1. Puoi servire su scodelle di riso basmati bollito, ma anche con dei crostoni di pane abbrustolito