Curry di vongole

Tempo di preparazione 20 mins
Tempo di cottura 20 mins
Porzioni 4
ricetta vongole

1 kg  vongole certificate MSC  lavate
6 cucchiai di olio di cocco
2 cipolle rosse, tritate grossolanamente
2 peperoncini rossi tritati grossolanamente
2 peperoncini verdi tritati grossolanamente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
12 foglie di Kary fresche (chiamate anche foglie di curry), essiccate o congelate, più una extra per guarnire se usate fresche (le foglie di curry non sono da confondere con il mix di spezie che noi occidentali chiamiamo curry 
Un pezzo di zenzero fresco da 2 cm, sbucciato e tritato finemente
2 cucchiaini di curcuma macinata
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
4 cucchiaini di coriandolo macinato
2 pomodori, tagliati a spicchi
Pepe

Come pesce alternativo possiamo usare qualsiasi tipo di  crostaceo

Controlla attentamente i gusci delle vongole e getta quelli rotti.
Scalda l'olio di cocco in una padella larga a fuoco medio e rosolare le cipolle rosse, i peperoncini rossi e verdi e l'aglio per 5 minuti, aggiungendo le foglie di curry e lo zenzero non appena le verdure iniziano a rosolare.
Abbassa la fiamma e lascia cuocere per un altro paio di minuti.
Aggiungi la curcuma, il peperoncino in polvere e il coriandolo e mescola bene.
Dopo 2 minuti aggiungete gli spicchi di pomodoro e condite con pepe nero.
Mescolate bene, aggiungete le vongole e coprite la padella con un coperchio.
Cuocete le vongole per 4–6 minuti, mescolando di tanto in tanto la miscela.
Il piatto è pronto non appena tutti i gusci si sono aperti.
Servite le vongole in una ciotola, guarnite con foglie di curry fresche



Ricorda quando fai la spesa di tener d'occhio il marchio blu

Ingredienti

Procedimento

ricetta vongole

1 kg  vongole certificate MSC  lavate
6 cucchiai di olio di cocco
2 cipolle rosse, tritate grossolanamente
2 peperoncini rossi tritati grossolanamente
2 peperoncini verdi tritati grossolanamente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
12 foglie di Kary fresche (chiamate anche foglie di curry), essiccate o congelate, più una extra per guarnire se usate fresche (le foglie di curry non sono da confondere con il mix di spezie che noi occidentali chiamiamo curry 
Un pezzo di zenzero fresco da 2 cm, sbucciato e tritato finemente
2 cucchiaini di curcuma macinata
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
4 cucchiaini di coriandolo macinato
2 pomodori, tagliati a spicchi
Pepe

Come pesce alternativo possiamo usare qualsiasi tipo di  crostaceo

Controlla attentamente i gusci delle vongole e getta quelli rotti.
Scalda l'olio di cocco in una padella larga a fuoco medio e rosolare le cipolle rosse, i peperoncini rossi e verdi e l'aglio per 5 minuti, aggiungendo le foglie di curry e lo zenzero non appena le verdure iniziano a rosolare.
Abbassa la fiamma e lascia cuocere per un altro paio di minuti.
Aggiungi la curcuma, il peperoncino in polvere e il coriandolo e mescola bene.
Dopo 2 minuti aggiungete gli spicchi di pomodoro e condite con pepe nero.
Mescolate bene, aggiungete le vongole e coprite la padella con un coperchio.
Cuocete le vongole per 4–6 minuti, mescolando di tanto in tanto la miscela.
Il piatto è pronto non appena tutti i gusci si sono aperti.
Servite le vongole in una ciotola, guarnite con foglie di curry fresche



Ricorda quando fai la spesa di tener d'occhio il marchio blu

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