Tempo di preparazione
40 mins
Tempo di cottura
30 mins
Porzioni
4
Ingredienti
- 15 Gamberi
- 200 gr Gamberetti
- 200 gr di Ceci precotti
- 1 spicchio d'aglio
- 4 rametti di Timo
- 1 spicchio di Scalogno
- 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- 20 gr di Burro
- 60 gr di Pacarrè
- 1 Uovo
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
PER IMPANARE
- 1 Uovo
- Pangrattato q.b.
PER FRIGGERE
- Olio di oliva q.b.
Procedimento
- In un tegame mettete l’olio, il burro, l’aglio e lo scalogno tritati; fate appassire il tutto a fuoco basso per 10-15 minuti, poi aggiungete i gamberetti e lasciateli cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete i ceci, le foglioline di timo, il sale e il pepe.
- Quando il tutto si sarà ben insaporito e il fondo di cottura asciugato, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
- Versate tutti gli ingredienti in un mixer e frullate e subito dopo aggiungete l’uovo e il pancarré ridotto a cubetti.
- Dividete il composto in 15 palline con le quali, appiattendole, andrete a ricoprire i gamberi, formando delle crocchette alle quali lascerete in vista la coda del gambero.
- Passate le crocchette nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, quindi friggetele nell’olio caldo (180-200° massimo) e scolatele adagiandole su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina.
- Se preferite potete scegliere di cuocere le crocchette di ceci e gamberi al forno, impostando la temperatura del forno a 200 gradi e facendo cuocere le crocchette per circa 15 minuti o fino a quando non si saranno dorate.
- Servite le crocchette di ceci e gamberi ancora calde, accompagnandole, se vi piace, con alcune salse come maionese, salsa di soia, salsa cocktail.