Insalata quinoa e salmone in barattolo

Per preparare il pesce

1. Iniziare pulendo il salmone, togliendo la pelle e le lische.
   
2. Mettere sul fuoco una capiente pentola d'acqua, su cui appoggiare il cestello per la cottura a vapore.
   
3. Aromatizzare l'acqua per la cottura a vapore  con la scorza di limone, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino
   
4. Cuocere il pesce all’interno del cestello con il coperchio per 8-9 minuti circa (se i tranci sono molto spessi, aumentate il tempo di cottura), avendo cura di mantenere, per tutta la cottura, una temperatura di bollore dolce altrimenti i pezzi di pesce si sfalderanno eccessivamente

Per la quinoa

1. In una casseruola media aggiungere acqua e quinoa.
   
2. Portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma a fuoco medio, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti. La quinoa dovrebbe assorbire tutto il liquido.
   
3. Lasciare raffreddare e mettere da parte.
   

Per il condimento

1. Unire l'olio, il succo di arancia e limone, sale, pepe, aglio e senape. Sbattere fino a quando il composto sarà ben amalgamato e leggermente addensato.

Per servire

1. Con una forchetta schiacciare delicatamente il salmone, assicurandosi che tutte le lische piccole siano schiacciate
   
2. Dividere equamente gli ingredienti nei 5 vasetti, sovrapponendoli uno alla volta.
   
3. Iniziare con i peperoni rossi, la quinoa, il salmone schiacciato e in ultimo  gli spinaci.
   
4. Versare il condimento precedentemente preparato.
   
5. Mettere i coperchi sui barattoli si possono così conservare in frigorifero  per un massimo di 3 giorni.