Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
0 min
Porzioni
5
Ingredienti
Per l'insalata:
2 aragoste certificate MSC
2 avocado maturi
2 manghi maturi
Foglie miste di lattuga, o rucola -
Per il condimento:
1 gambo di Lemon grass e 160 ml di olio di vinaccioli (per fare l'olio di citronella) o olio alla citronella acquistato in negozio
5 g di semi di finocchio
1 1/2 scalogno, tritato finemente
½ peperoncino rosso, senza semi e tritato finemente
16 ml di aceto balsamico
Sale e pepe a piacere
20 g di foglie di basilico, tritate finemente
Ricorda quando fai la spesa di tener d'occhio il marchio blu
Procedimento
1. Inizia a preparare l'olio di citronella per la salsa. Questo deve
essere fatto con almeno due giorni di anticipo, ma può anche essere
acquistato in negozio per risparmiare tempo. Se lo fai, taglia prima la
citronella, quindi schiacciala bene per liberare il sapore. Taglia a
fettine sottili e metti in un barattolo con olio di vinaccioli -
conservare per 2 giorni.
2. Quindi, schiaccia i semi di finocchio con un pestello e un mortaio.
3. Mescola la polvere di semi di finocchio con lo scalogno, il peperoncino, l'aceto e l'olio di citronella.
4. Condisci con sale e pepe e metti da parte per impiattare.
5. Ora prepara l'insalata. Inizia dividendo a metà le aragoste cotte ed estraendo tutta la loro carne.
6. Quindi sbuccia gli avocado, tagliali sottili e conservarli nel succo di limone.
7. Sbuccia i manghi e affettali sottilmente.
8. Condisci e mescola le foglie di insalata nel condimento preparato prima.
9. Per servire prepara su quattro piatti una base con l'insalata condita e posiziona sopra la carne di aragosta.
10. Decora con le fette di avocado e mango.
11. Aggiungi le foglie di basilico spezzettate grossolanamente
2. Quindi, schiaccia i semi di finocchio con un pestello e un mortaio.
3. Mescola la polvere di semi di finocchio con lo scalogno, il peperoncino, l'aceto e l'olio di citronella.
4. Condisci con sale e pepe e metti da parte per impiattare.
5. Ora prepara l'insalata. Inizia dividendo a metà le aragoste cotte ed estraendo tutta la loro carne.
6. Quindi sbuccia gli avocado, tagliali sottili e conservarli nel succo di limone.
7. Sbuccia i manghi e affettali sottilmente.
8. Condisci e mescola le foglie di insalata nel condimento preparato prima.
9. Per servire prepara su quattro piatti una base con l'insalata condita e posiziona sopra la carne di aragosta.
10. Decora con le fette di avocado e mango.
11. Aggiungi le foglie di basilico spezzettate grossolanamente