Tempo di preparazione
60 min
Tempo di cottura
15 min
Porzioni
4
Ingredienti
350 gr di orecchiette fresche
1 kg di rape
5 acciughe salate già pulite
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino secco
olio e sale q.b.
Procedimento
Pulite e lavate le cime di rapa eliminando le foglie e le parti più
dure, tenendo soltanto le cimette e le foglie più piccole e tenere.
Sbollentatele in abbondate acqua salata per circa 3-4 minuti o fino a
quando saranno al dente, scolatele e tenetele da parte. Fate lessare le
orecchiette nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa. Nel
frattempo sbucciate l’aglio, schiacciatelo leggermente e fatelo
imbiondire in una capiente padella con l' olio. Unite le acciughe, il
peperoncino sbriciolato e le cime di rapa lessate, regolate di sale e
mescolate per fare insaporire gli ingredienti. Scolate le orecchiette al
dente, aggiungetele al condimento preparato mescolando delicatamente in
modo da amalgamare bene il tutto senza disfare però la verdura e le
acciughe. Servite subito.