Ingredienti
400 g di gamberi crudi certificati MSC di media grandezza 250 g di tagliatelle di riso
4 uova leggermente sbattute
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 scalogno piccolo, tritato finemente
½ peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
½ testa di pak choi, tritata grossolanamente
100 g di germogli di soia2 cipollotti, mondati e affettati finemente4 cucchiai di arachidi non salate tritate finemente1 lime, tagliato a spicchiuna manciata di foglie di coriandolo, tritate finementeolio di arachidi per friggere
6 cucchiai di salsa di pesce
Procedimento
- Mescolare la pasta di tamarindo, lo zucchero di canna e la salsa di pesce insieme a 4 cucchiai d'acqua in una ciotola, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Portare
a bollore abbondante acqua, togliere la pentola dal fuoco, aggiungere gli
spaghetti di riso e lasciare in ammollo per circa 3 minuti finché non si
ammorbidiscono, oppure seguire le istruzioni sulla confezione.
Mescolare di tanto in tanto i noodles con un paio di pinze per tenerli separati. - Scolare le tagliatelle e sciacquare leggermente sotto l'acqua corrente fredda per evitare che si attacchino tra loro.
- Scaldare 2 cucchiai di olio di arachidi in un wok a fuoco alto, aggiungere i gamberi e saltare in padella per 1-2 minuti finché non diventano rosa intenso. Togliere i gamberi dal wok e metterli da parte.
- Aggiungere un altro cucchiaio d'olio nel wok, versare le uova sbattute e mescolare fino a quando le uova sono rapprese. Togliere anche l'uovo cotto a pezzetti dal wok.
- Riportare il wok a fuoco alto, aggiungere 2 cucchiai di olio e soffriggere l'aglio, lo scalogno e il peperoncino per 30 secondi.
- Mettere i noodles nel wok, versare sopra la salsa e saltare in padella per 1-2 minuti fino a quando i noodles hanno assorbito la salsa. Controllare che le tagliatelle siano tenere assaggiando e, se la salsa risultasse troppo densa, aggiungere 1 cucchiaio d'acqua.
- Aggiungere i gamberi e l'uovo, mescolare bene e poi aggiungere il pak choi, i germogli di soia e le arachidi. Saltare ancora il tutto in padella per 30 secondi.
- Per servire
Dividere il pad thai in quattro piatti da portata e guarnire con il coriandolo e gli spicchi di lime da spremere.
Photo credit: David Loftus
Ricetta da Bart’s Fish Tales by Bart van Olphen, pubblicato da Pavilion Books.
https://www.msc.org/it/cosa-puoi-fare/ricette-sostenibili/ricette/pad-thai-con-gamberi
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Pesce e frutti di mare con il marchio blu MSC provengono da una pesca sostenibile che protegge l'equilibrio degli oceani e il sostentamento delle comunità che vivono di pesca.
Cosa significa il marchio blu
Il marchio blu MSC si trova solo sulle confezioni di pesce e frutti di mare pescati sostenibilmente secondo lo Standard MSC.
Perchè è importante proteggere il mare
Gli oceani sono essenziali per la vita sulla Terra per la loro funzione di regolazione climatica, produzione di ossigeno e come fonte di sussistenza.
Altre ricette con i gamberi
Sono fonte di vitamine, principalmente del gruppo B, e minerali. Hanno un contenuto di sodio importante, durante la cottura quindi non è necessario aggiungere il sale.