Nasello in padella con aglio dolce croccante

Per cucinare il pesce

1. Condire prima i tranci di pesce con una leggera spolverata di sale marino e pepe.
2. Riscaldare una padella pesante a fuoco alto, quindi aggiungere olio d'oliva quanto basta e farlo andare in temperatura. 
   
3. Adagiare il pesce nella padella e soffriggere per un minuto o due, quindi aggiungere l'aglio.
   
4. Continuare a cuocere il pesce fino a quando l'aglio sarà ben dorato, abbassare la fiamma a fuoco medio per fare in modo che l'aglio non si bruci, girare il pesce dopo 3-4 minuti e cuocere  per altri 3 minuti l'altro lato. Una volta che il pesce è completamente cotto, rimuovere dalla padella i filetti di pesce lasciando nella pentola  aglio e olio.
   

Per il condimento

1. Togliere la padella dal fuoco, quindi aggiungere l'olio extravergine di oliva con un pizzico di sale marino all'aglio e al sugo. Il calore residuo della padella sarà sufficiente per riscaldare il tutto; non rimettere la pentola sul fuoco per non bruciare l'aglio che deve rimanere sempre e solo dorato.
   
2. Aggiungere una abbondante spremuta di succo del limone, poi il prezzemolo e mescolare bene.

Pr servire

1. Adagiare il pesce sui piatti e poi condire con il composto della pentola, dove nel caso prima si è schiacciato un pò gli spicchi di aglio.

Ricetta di: Mitch Tonks