Polpo alla gallega

Pelare le patate e metterle a cuocere in una pentola con acqua bollente e un pizzico di sale.

Una volta cotte, tagliarle a fette, non troppo sottili, e metterle da parte.

A questo punto cucinare il polpo. Prima però si consiglia di mettere in pratica la tecnica per “spaventare” il polpo, vale a dire metterlo in una grande pentola con acqua bollente, e tirarlo fuori dall’acqua per tre volte, in questo modo il polpo si irrigidisce e non gli cadrá la pelle durante la cottura.

Successivamente introdurlo nell’acqua e cucinarlo per 30-40 minuti, dipende dalle dimensioni del polpo. Per sapere se trascorso il tempo il polpo é cotto, lo si infilza con una forchetta e si può notare a che punto sta.

Una volta cotto, tagliarlo a fette con delle forbici e metterlo da parte.

Procedere alla preparazione finale del piatto. Mettere le patate su un piatto di legno (il modo tipico in cui viene servito, se non si dispone di un piatto di legno non importa) e su di esse disporre i pezzi tagliati del polpo.

Condire con olio, paprica e sale a piacimento e servire. Buon appetito!