Ingredienti
4 tranci o filetti di salmone con la pelle;
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
Sale fino al gusto;
Pepe nero quanto basta.
Ricorda quando fai la spesa di tener d'occhio il marchio blu
Procedimento
Controlla che non ci sia nessuna spina nel trancio, ed eventualmente toglile con una pinzetta. Non togliere la pelle.
Asciuga bene i tranci con della carta assorbente per poi spennellarli con un filo d'olio.
Per la cottura meglio usare una griglia di ghisa.
Disponi i tranci di salmone sulla griglia, tenendo ben presente che la parte della pelle dovrà essere posizionata rivolta verso il basso.
Lascia cuocere i tranci per circa 3-6 minuti (il tempo dipende dallo spessore del trancio) dopo di che gira il salmone con l’aiuto di una pinza o di una spatola e lasciali cuocere per altrettanto tempo.
Quando avrai cotto entrambi i lati togli il pesce dalla griglia e lascialo riposare un paio di minuti per poi accompagnare il tuo salmone con il condimento o il contorno che preferisci.
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