Ingredienti
6 fogli di carta di riso
2 scatolette dii filetti di sardine marcati MSC
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1 pomodoro tagliato a dadini
1 carota grattugiata media
130 g di germogli di soia freschi
120 g di riso per sushi
1 cucchiaio di aceto di riso
1 pizzico di zucchero
Succo di limone
20 cl di acqua
Sale e pepe
Foglie di basilico e / o prezzemolo (per la decorazione)
Procedimento
Sciacquate il riso in acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida per poi scolarlo bene
Versate il riso in una casseruola con 20 cl di acqua fredda. Coprite
per portare ad ebollizione, mescolate un po ', quindi cuocete a fuoco
lento per 10-15 minuti, sempre con il coperchio. Versate il riso in un
piatto o insalatiera per farlo raffreddare
Mescolate l'aceto di riso, lo zucchero e un grosso pizzico di sale in
una piccola ciotola, quindi versate il mix sopra il riso e mescolate
bene. Lasciatelo raffreddare.
Sbriciolate i filetti di sardine e mescolate con il pomodoro a pezzetti,
la carota grattugiata, il prezzemolo e i germogli di soia. Aggiungete
il succo di limone, sale e pepe e mescolate il tutto con il riso
precedentemente condito e solo quando è completamente freddo.
Iniziate a preparare gli involtini primavera: immergete un foglio di
carta di riso in un contenitore di acqua calda per alcuni istanti (il
foglio dovrà ammorbidirsi completamente). Quindi posizionatelo su un
panno asciutto e pulito per assorbire l'acqua in eccesso.
Disponete il foglio di carta di riso umido su una superficie di lavoro,
distribuite il ripieno sulla metà inferiore del tortino. Piegate verso
il basso sui lati, quindi il bordo inferiore.
Arrotolate in modo saldo e ben stretto. A metà strada, aggiungete le
foglie di basilico o prezzemolo e continuate ad arrotolare fino alla
fine, stringendo ancora bene.