Ingredienti
- 400 gr di spaghetti
- 800 gr. di vongole
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 spicchi d’aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 1 peperoncino (a piacere)
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Procedimento
Prendete una pentola capiente, riempitela
con dell’acqua fredda e mettetela sul fuoco per poter cuocere gli spaghetti.
Poi in una padella abbastanza capiente, versate dell’olio con l’aglio a spicchi.
Fatelo rosolare ben bene e appena gli spicchi appariranno imbionditi,
versateci le vongole insieme a un peperoncino tritato, alzate la fiamma
e coprite con un coperchio.
Dopo pochi minuti (3/4) appena le vongole si saranno aperte sfumate con il vino bianco. Prelevatene metà, sgusciatele.
Buttate gli spaghetti e seguendo le indicazioni del tempo di cottura scolateli bene al dente (assaggiateli di tanto in tanto per sicurezza).
Scolateli e versateli nella padella con le vongole, aggiungete abbondante prezzemolo fresco finemente tritato e mantecate per uno paio di minuti a fuoco vivace nell’acqua rilasciata dalle vongole.
Spegnete e servite guarnendo i piatti con parte
delle vongole sgusciate!