Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
0 min
Porzioni
4
Ingredienti
Ingredienti
- 4 porzioni di salmone congelato e certificato MSC
- 2 grandi avocado biologici
- 2 cucchiai di olio d'oliva biologico
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- una manciata di germogli di soia
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di coriandolo tritato
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1/2 cucchiaino di polvere di semi di anice
- aceto balsamico
- Sale e pepe
Procedimento
Procedimento
Togli le porzioni di salmone selvaggio dal congelatore il giorno prima per farle scongelare delicatamente.
Suggerimento: se non si ha il tempo o ce ne siamo dimenticati, un'ora prima lasciali scongelare nella confezione sottovuoto in un'insalatiera riempita con acqua tiepida.
Per la tartare di salmone: dopo aver tolto la pelle, tagliare i tranci a cubetti per metterli in una ciotola.
Aggiungere l'erba cipollina tritata, lo scalogno tritato, il coriandolo, lo zenzero e l'anice Mescolare il tutto con l'olio d'oliva e il pepe per poi sigillare la ciotola con una pellicola e lasciar riposare in frigo.
Per l'avocado: Tagliare e disporre in una ciotola gli avocado a piccoli dadi. Aggiungere il succo del limone e condire con sale e pepe.
Mettere quindi sul piatto un coppapasta da riempire con il primo strato di tartare di avocado e il secondo di tartare di salmone.
Guarnire con i germogli di soia, qualche goccia di aceto balsamico e un giro di olio d'oliva
Suggerimento: se non si ha il tempo o ce ne siamo dimenticati, un'ora prima lasciali scongelare nella confezione sottovuoto in un'insalatiera riempita con acqua tiepida.
Per la tartare di salmone: dopo aver tolto la pelle, tagliare i tranci a cubetti per metterli in una ciotola.
Aggiungere l'erba cipollina tritata, lo scalogno tritato, il coriandolo, lo zenzero e l'anice Mescolare il tutto con l'olio d'oliva e il pepe per poi sigillare la ciotola con una pellicola e lasciar riposare in frigo.
Per l'avocado: Tagliare e disporre in una ciotola gli avocado a piccoli dadi. Aggiungere il succo del limone e condire con sale e pepe.
Mettere quindi sul piatto un coppapasta da riempire con il primo strato di tartare di avocado e il secondo di tartare di salmone.
Guarnire con i germogli di soia, qualche goccia di aceto balsamico e un giro di olio d'oliva