Tortillas con sardine

Tempo di preparazione 15 mins
Tempo di cottura 0 mins
Porzioni 8
1 scatoletta di sardine sott'olio certificate MSC
1 tazza di fagioli neri lessati
½ tazza di cipolla rossa affettata
2 cucchiai di peperoncino piccante fresco tritato
½ tazza di succo di lime
1 tazza di pomodoro tritato
½ tazza di coriandolo tritato grossolanamente
Un pizzico di sale artigianale
8 tortillas di mais
1 avocado
coriandolo fresco per guarnire
In una ciotola media, mescolare la cipolla, il peperoncino e il coriandolo con il succo di lime e un generoso pizzico di sale. Mettere da parte e lasciar marinare per 10 minuti.
Mentre la cipolla marina, togliere le spine alle sardine (se presenti) e tritare grossolanamente i filetti, conservando l'olio dalla latta.
Aggiungere i fagioli e il pomodoro tritato nella ciotola con la cipolla, il peperoncino, il coriandolo e il lime. Amalgamate il tutto e poi aggiungete le sarde tritate. Mescolare delicatamente per unire.
Mettete le tortillas a tostare in padella fino a renderle croccante.

Per servire:
mettere il composto amalgamato con le sarde sopra la tortilla croccante, aggiungere una fetta di avocado, un pizzico di sale e guarnire con coriandolo fresco.

Ingredienti

Procedimento

1 scatoletta di sardine sott'olio certificate MSC
1 tazza di fagioli neri lessati
½ tazza di cipolla rossa affettata
2 cucchiai di peperoncino piccante fresco tritato
½ tazza di succo di lime
1 tazza di pomodoro tritato
½ tazza di coriandolo tritato grossolanamente
Un pizzico di sale artigianale
8 tortillas di mais
1 avocado
coriandolo fresco per guarnire
In una ciotola media, mescolare la cipolla, il peperoncino e il coriandolo con il succo di lime e un generoso pizzico di sale. Mettere da parte e lasciar marinare per 10 minuti.
Mentre la cipolla marina, togliere le spine alle sardine (se presenti) e tritare grossolanamente i filetti, conservando l'olio dalla latta.
Aggiungere i fagioli e il pomodoro tritato nella ciotola con la cipolla, il peperoncino, il coriandolo e il lime. Amalgamate il tutto e poi aggiungete le sarde tritate. Mescolare delicatamente per unire.
Mettete le tortillas a tostare in padella fino a renderle croccante.

Per servire:
mettere il composto amalgamato con le sarde sopra la tortilla croccante, aggiungere una fetta di avocado, un pizzico di sale e guarnire con coriandolo fresco.

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